TASTEATLAS, svjetska enciklopedija jela i okusa, početkom je prosinca 2025. objavio godišnju listu najboljih kuhinja i jela. Najbolja kuhinja na svijetu ove godine je talijanska, s prosječnom ocjenom 4.64. Druga je Grčka (4.60), a treći Peru (4.54), a rezultat se temelji na 590.228 ocjena za 16.357 jela.

Uz top listu 100 najboljih kuhinja svijeta, objavljeno je i 100 najboljih jela svijeta (više o njima pročitajte ovdje), ali i najbolja jela prema različitim kategorijama, a jedna od tih kategorija su i juhe. Evo koje su juhe dospjele u top 10.

1. Vori-Vori

Osim što je proglašena najboljom juhom na svijetu, paragvajska juha Vori-Vori proglašena je i najboljim jelom na svijetu s ocjenom 4.64. Priprema se od malih kuglica od kukuruznog brašna i sira kuhanih u temeljcu koji često sadrži piletinu, povrće i začinsko bilje, a prepoznata je kao jedno od temeljnih jela u ruralnim i urbanim krajevima zemlje. 

Priprema podrazumijeva miješanje sitno samljevenog kukuruznog brašna s naribanim sirom i malom količinom masnoće ili temeljca kako bi se dobilo čvrsto tijesto, koje se zatim oblikuje u male kuglice i lagano pošira u kipućem temeljcu dok ne nabubre i ne omekšaju. Juha se začinjava lukom, češnjakom, peršinom te povremeno paprikama, a poslužuje se čim knedle postignu ujednačenu, mekanu teksturu.

2. Beyran çorbası

Beyran je tradicionalna juha koja potječe iz turskog grada Gaziantepa, gdje se najčešće jede za doručak. Priprema se od otopljene janjeće masti kojoj se dodaju riža i usitnjeno janjeće meso, a zatim se sve zajedno kuha uz dodatak češnjaka, paste od paprike i temeljca.

Poznata je po izrazitoj ljutini, zbog čega predstavlja prilično neuobičajen način započinjanja dana. Po želji se poslužuje uz kriške limuna i svježi turski kruh.

3. Ramen u Yokohama stilu (Iekei ramen)

Ramen u Yokohama stilu japanska je vrsta ramena koja potječe iz područja Yokohame i datira iz 1974. godine. Jelo se sastoji od debelih rezanaca i juhe koja je kombinacija kremaste tonkotsu juhe i sojinog umaka. Uobičajeni dodaci su svinjetina, nasjeckane alge, poriluk i špinat.

Postoje i brojni dodatni prilozi i začini poput mljevenog češnjaka, sezama, ukiseljenog povrća i crnog papra. Naziv jela može se prevesti kao "domaći ramen", a osmislio ga je bivši vozač kamiona Yoshimura, koji je 1974. otvorio vlastitu ramen-gostionicu.

4. Soto Betawi

Soto Betawi je zasitna indonezijska juha od govedine, koja se priprema od komada mesa i iznutrica kuhanih na laganoj vatri u juhi od kokosova mlijeka. Juha je obogaćena aromatičnim začinima poput limunske trave, kurkume i korijandera. Prilikom posluživanja prati je niz dodataka, među kojima su najčešće rajčice, mladi luk, slatki sojin umak i emping krekeri.

Zbog svog naziva smatra se da potječe iz Jakarte, od naroda Betawi, a danas je jedno od najpopularnijih jela u gradu. Može se pronaći na uličnim štandovima, u restoranima i jednostavnim zalogajnicama. Tradicionalno se poslužuje uz kuhanu rižu i ukiseljeno povrće acar.

5. Tonkotsu ramen

Tonkotsu je posebna vrsta ramena koja se odlikuje izuzetno bogatom i masnom juhom od svinjskih kostiju, svježim rezancima, jajima s mekano kuhanim žumanjkom i mekanom svinjskom potrbušinom koja se doslovno topi u ustima. Zbog svoje popularnosti i raskošnog okusa često se smatra jelom za sebe, a ne samo jednom od varijanti ramena.

Najčešće se posipa mladim lukom radi svježine, bambusovim izdancima koji daju hrskavost i orašastu notu, algama nori za dodatnu teksturu te slatkim kukuruzom koji zaokružuje okus. Bogata juha nastaje dugotrajnim kuhanjem svinjskih kostiju, pri čemu se kolagen i masnoća otope, stvarajući karakterističnu kremastu strukturu.

6. Tom kha gai

Tom kha gai jedno je od najpoznatijih tajlandskih jela, koje potječe iz središnjeg dijela zemlje i nosi snažan utjecaj susjednog Laosa. Riječ je o juhi koja se može prevesti kao "kuhana pileća juha s galangalom", a priprema se od kokosova mlijeka, komada piletine, galangala (drvenaste biljke srodne đumbiru), limunske trave, češnjaka, ljutih chili papričica, listova kafir-limete, ribljeg umaka i shiitake gljiva.

7. Lanzhou lamian

Lanzhou lamian je kinesko jelo od rezanaca, prepoznatljivo po ručno razvlačenim rezancima, koje potječe iz grada Lanzhoua. Naziv "lamian" doslovno znači "vučeni rezanci", jer se tijesto ručno isteže i presavija više puta kako bi se dobili dugi, tanki rezanci savršene elastične teksture.

Ova tehnika ne samo da pravilno raspoređuje gluten, već i značajno poboljšava strukturu rezanaca. Tako pripremljeni rezanci kuhaju se u bogatoj, ali bistroj goveđoj juhi punog okusa, bez dodatka sojinog umaka, kako bi prirodne arome sastojaka došle do izražaja.

8. Lohikeitto (juha od lososa)

Lohikeitto je kremasta finska juha od lososa. Osim komada fileta lososa, tradicionalno sadrži kockice krumpira i mrkve kuhane u aromatičnoj, maslacem obogaćenoj juhi na bazi ribljeg temeljca i vrhnja. Ovo utješno zimsko jelo obilno se začinjava koprom te se poslužuje uz raženi kruh premazan maslacem ili kriške limuna.

9. Sinigang na baboy

Sinigang na baboy jedna je od varijanti siniganga - filipinske slane i kisele juhe - koja se priprema od različitih komada svinjetine kuhanih s plodom tamarinda. U juhu se često dodaju rajčice, luk, češnjak, bamija, bijela rotkva, špinat i zelene paprike.

Slična jela postoje i u malezijskoj kuhinji, primjerice siniggang. Jedna od poznatih varijanti svinjskog siniganga je sinigang na miso, u kojoj se koristi japanski miso, fermentirani začin od riže, ječma ili soje. Danas su u trgovinama dostupne gotove mješavine za sinigang, no juha pripremljena od nule pruža cjelovito i autentično iskustvo.

10. Mercimek çorbası

Mercimek juha omiljena je turska juha od crvene leće, pilećeg temeljca, luka i mrkve. Najčešće se začinjava solju, paprom, kimom ili paprikom. Jednostavna za pripremu, zasitna i okrepljujuća, konzumira se za doručak, ručak ili večeru u ruralnim dijelovima Turske, osobito u lokalnim gostionicama poznatim kao lokante.

Cijeli popis najboljih 100 juha svijeta pronađite ovdje.