MNOGI paze na higijenu u kuhinji, redovito brišu radne površine i koriste odvojene daske za rezanje mesa i povrća. Međutim, često se zanemaruje jedan skriveni izvor bakterija - kuhinjske krpe. Korištenje iste krpe za brisanje ruku, posuđa i radnih površina može dovesti do širenja štetnih mikroorganizama, piše Taste of Home.

Svojstvo dobre moći upijanja, koje kuhinjske krpe čini učinkovitima, ujedno ih čini i rizičnima jer zadržavaju vlagu i stvaraju pogodno okruženje za razvoj štetnih bakterija. Korištenjem iste krpe za sušenje ruku i posuđa povećava se rizik od širenja salmonele, E. coli i stafilokoka.

Studija provedena 2015. godine na Sveučilištu Kansas State otkrila je da su krpe bile "najkontaminiranije od svih testiranih kontaktnih površina". Bakterije se mogu prenijeti s radnih površina na ruke, ali i s nečistih ruku na čisto posuđe putem iste krpe.

Kako spriječiti unakrsnu kontaminaciju?

Rješenje za problem unakrsne kontaminacije je jednostavno: koristite odvojene krpe za različite namjene. Preporučuje se imati jednu krpu isključivo za brisanje ruku, drugu za sušenje posuđa, a treću za radne površine. Kako bi se izbjegla zabuna, America's Test Kitchen predlaže sustav označavanja bojama koji olakšava svim ukućanima prepoznavanje namjene svake krpe.

Pravilno održavanje i pranje krpa

Međutim, odvajanje krpa samo po sebi nije dovoljno. Ključno ih je i redovito i pravilno prati. Kuhinjske krpe i ručnike za ruke trebalo bi prati svakodnevno ili svakih nekoliko dana, ovisno o učestalosti kuhanja. Potrebno ih je prati u vrućoj vodi kako bi se uništile bakterije. Nakon pranja, važno je odmah ih staviti u sušilicu i provjeriti jesu li potpuno suhe prije spremanja, jer vlažna tkanina potiče razvoj mikroorganizama.

Također, nakon svake upotrebe krpu treba objesiti da se potpuno osuši na zraku, a ne je ostavljati zgužvanu na radnoj površini. U spomenutoj studiji također je istaknuta još jedna navika koja doprinosi širenju bakterija: korištenje mobitela tijekom pripreme hrane. Budući da su mobiteli često kontaminirani, preporučuje se njihova dezinfekcija prije korištenja u kuhinji.