RAPSKA torta, dragulj hrvatskog slastičarstva, tradicionalna je poslastica s otoka Raba koja osvaja svojim jedinstvenim spiralnim oblikom i bogatim okusom. Glavni sastojci - bademi, mirisna korica limuna i naranče te liker Maraskino - spajaju se u raskošnu deliciju koja se pamti.

Iako je danas popularan suvenir, mještani je čuvaju za najsvečanije trenutke, što je čini idealnim izborom kada želite zadiviti goste i proslaviti posebnu prigodu. Ova torta nije samo kolač, već i dio bogate kulturne baštine otoka Raba. Stoljećima se pripremala isključivo u svečanim prilikama poput krštenja i vjenčanja, a recept se prenosio s generacije na generaciju kao dragocjena obiteljska tajna.

Njezin prepoznatljiv oblik i okus čine je jednim od najpoznatijih hrvatskih gastronomskih suvenira. Za pripremu je potrebno 35 minuta, dok pečenje traje 40 minuta, pa je ukupno vrijeme izrade oko sat i 15 minuta, uz dodatno vrijeme potrebno za hlađenje. Recept je srednje zahtjevan, a količina je dovoljna za 12 porcija.

Sastojci

Za tijesto:

• glatko brašno
• 2mast
• šećer
• liker Maraskino
• jaja
• voda

Za nadjev:

• bademi
• šećer
• liker Maraskino
• jaja
• korica naranče
• korica limuna
• Šećer u prahu, za posipavanje

Priprema

Prosijte brašno pa mu dodajte otopljenu mast, razmućena jaja, šećer, Maraskino i vodu. Rukama umijesite čvrsto tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna kako biste dobili vrlo čvrsto tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Dok se tijesto hladi, pripremite nadjev. Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite ih dvadesetak minuta, a zatim im ogulite kožicu. Kratko ih prosušite u pećnici ili kuhinjskom krpom pa ih sameljite. Samljevenim bademima dodajte šećer, naribanu koricu naranče i limuna te Maraskino. Sve promiješajte, dodajte jaja i još jednom dobro sjedinite u glatki nadjev.

Ohlađeno tijesto razvaljajte što tanje na obilno pobrašnjenoj podlozi. Kistom ili rukom uklonite višak brašna s tijesta te ga premjestite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Označite sredinu tijesta pa od te točke kotačićem za tijesto počnite rezati spiralno, u obliku puža. Režite tako da šire trake budu široke oko 6 cm, a uže, koje režete tik do širih, oko 1 do 1.5 cm. Višak tijesta spremite u hladnjak.

Na šire trake žlicom rasporedite nadjev, ostavljajući rubove praznima. Pomoću kista, rubove tijesta premažite hladnom vodom.

Ostatak tijesta ponovno tanko razvaljajte i kotačićem narežite na trake širine 1.5 cm. Dobivenim trakicama obrubite široke trake torte na koje ste nanijeli nadjev. Prstima ih lagano skupite kako biste dobili valoviti rub te ih pritisnite da se dobro spoje s navlaženim donjim tijestom. Poravnajte nadjev žlicom.

Zagrijte pećnicu na 100 °C. Pecite tortu 30 do 40 minuta. Pripazite da tijekom pečenja ostane svijetle boje.

Pečenu tortu ostavite da se potpuno ohladi. Prije posluživanja, obilno je posipajte šećerom u prahu.

Originalni recept potražite na Index Recepti.