ČOKOLADNOM glazurom možete preliti širok izbor slastica, a savršen je dodatak kolačima, keksima, tortama i brojnim drugim slasticama. Osim što će vaši deserti izgledati ljepše i elegantnije, nema te slastice koju malo čokolade neće dodatno poboljšati. Što kvalitetniju čokoladu koristite, to će glazura biti bolja, ljepše će se stvrdnuti i neće pucati pri rezanju.

Naš recept će proizvesti dovoljno čokoladne glazure za prelijevanje cijele torte ili kuglofa, a uvijek ga lako možete udvostručiti. Hlađenjem se stvrdnjava i neće postati ljepljiva, već glatka i sjajna, a uvijek je možete prorijediti ili dodatno zgusnuti prema želji i potrebama. 

Priprema

Pomiješajte maslac i čokoladu u lončiću na laganoj vatri i miješajte dok se ne otope. Pazite da ne pregrijete čokoladu jer bi se mogla zgrušati, a iako nije nužno, maslac i čokoladu možete otopiti iznad vodene pare. Prosijte šećer u prahu u malu zdjelu pa ga umiješajte u otopljenu čokoladnu smjesu.

Energično miješajte smjesu i kapajte u nju male količine kipuće vode dok ne dobijete glazuru željene gustoće. Ako previše razrijedite smjesu, dodajte još malo šećera u prahu, a ako vam je pregusta, dodajte još vruće vode.

Gotovu glazuru prelijte preko ohlađenog kolača ili torte, a lopaticom je ravnomjerno raspodijelite. 
Glazura će se stvrdnuti kad se ohladi, tako da je trebate iskoristiti odmah, ali je prema potrebi uvijek možete ponovno zagrijati na laganoj vatri.

Razlika između čokoladne glazure i ganachea

Ganache se priprema od čokolade i vrhnja, a ponekad uključuje maslac i jaja. Iako jednako ukusan, ganache je malo drugačiji od čokoladne glazure. Dok će se glazura brzo stvrdnuti, ganache će na sobnoj temperaturi ostati gusta pasta i stvrdnuti se tek kada se ohladi u hladnjaku.

Čokoladna glazura