Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Vukovarsko-srijemske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegovog odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze. Zbog svega toga utvaramo si da je Dragan stručnjak za ovu temu i danas vam donosi popis zagrebačkih pizzerija.
POTRUDIO sam se napraviti popis svih zagrebačkih pizzerija budući da me je zanimalo koliko Zagreb ima pizzerija i kako su raspoređene po dijelovima grada. Nitko to do sada nije napravio, a kad u tražilicu upišete "zagrebačke pizzerije", pojavit će vam se samo kratki osvrti i preporuke za pet do deset pizzerija.
>> Lista iz 2022.: Ovo je 10 najboljih pizzerija u Zagrebu (bar meni)
Upravo su TOP liste poprilično nezahvalne budući da Zagreb ima nekih 150 pizzerija. Možda i više. Kad biste odlučili posjetiti sve zagrebačke pizzerije tako što bi svaki vikend otišli u jednu od njih, trebalo bi vam dvije i pol do tri godine.
U tom bi se vremenskom periodu neke od tih pizzerija zatvorile, mnoge bi promijenile svoj način rada, a neke bi poboljšale ili srozale kvalitetu usluge. Naravno, otvorile bi se i neke nove. Upravo su zato klasične TOP liste vrlo nezahvalne i pomalo beskorisne u trenutku kad vam treba dobra i aktualna preporuka. Popis koji sam prikupio složio sam po abecedi, ali i po ocjenama s Google Mapsa koji smatram najboljim kriterijem od svih postojećih i korektnom povratnom informacijom.
Prije osvrta na sam popis i mojih osobnih preporuka koje sam prilagodio zagrebačkim kvartovima, samo par uvodnih rečenica o starim zagrebačkim pizzerijama. Čisto kao mali podsjetnik na pizzerije s kojima je cijela ova priča i počela.
Pizzerije koje su definitivno obilježile zagrebačku gastronomsku scenu
Šestine, Kamenita vrata, Dvojka, Domino, Purger, Sušak, Zadar, Četvrti lovac, Sebastian, Tomato... Osobno sam najviše volio odlaziti u Dvojku i Kamenita vrata, a pizza iz Šestina bila mi je najbolja zagrebačka pizza. Naravno, tadašnje se pizze nikako ne mogu uspoređivati s ovim današnjim, kako po cijeni tako i po kvaliteti.
Od svih nabrojanih, ako se ne varam, danas je otvoren jedino Purger, a kultna se Dvojka nakon promjene lokacije još dugo pokušavala održati, ali je i ona prije nekoliko godina zatvorila svoja vrata. A sad nakon male digresije i nostalgije za nekim starim vremenima, osvrt na trenutnu zagrebačku pizza scenu.
Dakle, pronašao sam i popisao 146 pizzerija od kojih sam osobno posjetio njih 50
Smatram kako je to solidna brojka budući da u pizzerije odlazim ciljano i na preporuku. Tražim one dobre, kvalitetne i s relativno visokom ocjenom. Zato se ova rubrika, što mnogima koji komentiraju još uvijek nije jasno, zove Lovac na pizze. Zato što ciljano tražim i pokušavam pronaći kvalitetne pizze u dobrim pizzerijama.
Pizze, a ne ćevape, burek ili janjetinu ispod peke. Sve što pišem, pišem za one koji vole otići na kvalitetnu pizzu u dobru pizzeriju. Usporedio sam ocjene na Google Mapsu, pisane recenzije i vlastiti doživljaj pa sam došao do zaključka kako je uistinu jako malo odstupanja od stvarnog stanja stvari.
Samo je nekoliko pizzerija pomalo nespretno zalutalo u vrh ove liste, a dvije, tri su sasvim nezasluženo dobile prenisku ocjenu. To su prvenstveno pizzerije koje imaju nešto skuplje pizze u ponudi. Budući da sam odrastao u centru, krenut ću s pizzerijama u samom centru Zagreba.
Ako volite dobru napoletanu, imate Park, Al Dente, Bastu, Butler i Franko´s. U biti, Al dente pravi canottu, a ne napoletanu. Za one koji vole tanka i prhka tijesta, nešto poput romanskog stila pizze, tu su Duksa, Karijola na dvije lokacije i Veža.
Dobre pizze s vlastitom teksturom tijesta imaju Zero Zero, Maslina i Boccone. Moja su preporuka Butler, Park, Al Dente, Boccone i Duksa. Butler je ujedno i sasvim zasluženo najbolje ocijenjena pizzerija na Google Mapsu.
Neugodna iznenađenja i lokali vrijedni spomena
Od pizzerija koje sam spomenuo kao malo (neugodno) iznenađenje, svakako je Al Dente koja ima ocjenu 4.2. Za to su, koliko se vidi po pisanim osvrtima, zaslužne pomalo previsoke cijene. Slično je prošao i Franko´s, jedina zagrebačka pizzerija koja se našla na TOP 50 listi najboljih europskih pizzerija.
U centru se nalazi i Domino´s, jedina pizzerija s američkim stilom pizze. Zasitna pizza poprilično teškog i debelog tijesta nalazi se relativno nisko po dobivenim ocjenama.
Što se tiče dostave, tu je pizzerija Kod Žaca, pizzerija koja je u jednom trenutku imala i lokal za posluživanje u blizini parka Ribnjak, ali je on prije pet, šest godina zatvoren, a ova se pizzerija nakon selidbe u Gračane odlučila samo za dostavu.
Na sjeveru grada u podsljemenskoj zoni treba istaknuti dvije pizzerije s vrlo visokim ocjenama, Papavero u Mlinovima i Pizz´up u Remetama. Obje poslužuju kvalitetne pizze u ugodnim ambijentima. Na istoku je Toccare, pizzerija s vrhunskom napoletanom, a osobno bih uz Toccare istaknuo Graal, Veronu Due i Terrazza Mihitu.
Zapad malo šteka
Nekoliko su mi puta prigovorili kako sam na neki način zapostavio zapadni dio grada. A upravo na zapadu trenutno nema ni jedna pizzerija s pravom napoletanom. Možda bi, malo lokacijski nategnuto, kao dobru pizzeriju s odličnom napoletanom na zapadu mogli istaknuti Public koji se nalazi u naselju Voltino.
U Rudešu je bila L´oro di Napoli, ali se nedavno zatvorila. Pizza s odličnom napoletanom, ali očito lošim poslovnim potezima. Od ostalih pizzerija na zapadu izdvojio bih Chello, Mozart, San Pietro, Mr. Jack i Gigi. Ako volite pravu kvartovsku pizzu, moja je preporuka upravo Gigi u Prečkom. Velika, zasitna, ali fina i ukusna pizza.
Najviše je dobrih pizzerija na jugu, prvenstveno u Novom Zagrebu u blizini dva velika trgovačka centra. U blizini Avenue Malla, odmah pored Bundeka možete pojesti vrhunske tanke i prhke romane u dvije odlične pizzerije.
Jedna je Duksa, a druga je Nu, pizzerija neobičnog imena. Odmah preko puta Avenue Malla za ljubitelje napoletane nedavno je otvorena Medena, jedna od najboljih zagrebačkih pizzerija. U blizini Arena centra nalaze se Paesano, Fianona i Re. Moja je preporuka Re, pizzerija ugodnog ambijenta s vrhunskom napoletanom.
Na Jarunu su još i Come to Mama, Spizza, Stara Sava i Basta. Basta ima dobru napoletanu, Stara Sava dobru kvartovsku pizzu, a Come to Mama odličnu romanu. Spizza je posebna po tome što ima tri različite vrste tijesta, debelo, tanko i bezglutensko.
Lovčeve preporuke
Ovdje svakako treba spomenuti i Baschieru, kultnu zagrebačku pizzeriju koja se nalazila na tri lokacije (Šubićeva ulica, Jarun i Siget) prije nego što je zatvorila svoja vrata. Nedavno je ponovo krenula s radom na lokaciji u Sigetu. U Novom je Zagrebu i Mrs. Fogg, pizzerija koja po mom mišljenju uz Butler i Park ima jedan od najljepših interijera.
Nadam se da sam uspio istaknuti sve dobre pizzerije po zagrebačkim kvartovima, a ovaj će tekst sigurno biti dodatni motiv prostornim stručnjacima koji će pronaći pogreške u spomenutoj podjeli Zagreba na strane svijeta, gradske četvrti i kvartove. Nešto poput vrhunskih matematičara koji nakon svake moje kolumne uporno svojim preciznim izračunima tvrde kako nije moguće da sam pojeo milijun pizza.
I za kraj, moj osobni izbor i preporuka. Nešto što smatram najtežim i najnezahvalnijim dijelom ovih mojih osvrta. Trenutno su što se tiče napoletane moj izbor u Zagrebu: Medena, Park, Butler, Al Dente, Toccare, Public, Re, Basta i Franko´s. Kao vrhunske pizzerije s vlastitom recepturom tijesta izdvojio bih Mrs. Fogg, Boccone, Papavero, Zero Zero, Spizzu i Pizz´up.
Tanke i prhke pizze romanskog stila definitivno imaju Come to Mama, Duksa, Karijola, Nu i Veža. A ako mislite da je 150 pizzerija velika brojka, sjetite se Napulja u kojem se nalazi njih 1500, deset puta više nego u Zagrebu.
Ispod možete pronaći tablicu s popisom, a strelicom u gornjem desnom uglu prolistati, jer je popis dug i ima sve skupa 5 stranica. Klikom na podnaslov možete odabrati želite li pregledavati tablicu abecedno ili po ocjenama s Googlea - rastuće ili padajuće.