Lijepih je dana sve više, grad se polako budi, a šetnja zagrebačkim ulicama sve više poprima atmosferu europske metropole. Nakon zimske turneje po konkretnim mjestima za gablece, zaželjela sam se malo drugačijih gastro-koncepata. I tu se savršeno uklopio Tender.
Smješten je na adresi Račkoga 11, u neposrednoj blizini stare džamije i u nekadašnjem prostoru restorana HAS koji je zatvorio prošlog proljeća. Radi se o lokaciji s dosta dobrom pješačkom zonom, ali i ne toliko parkirnih mjesta pa ako dolazite ciljano, najbolje je do ovog dijela grada doći pješice.
U Tender sam stigla oko 14 sati u četvrtak, kada je u lokalu bilo nekoliko ljudi - unutra, ispred lokala i na improviziranoj terasi tik uz parkirna mjesta.
Prije mojih dojmova, evo i nekih službenih informacija o ovom (relativno novom) mjestu. Tender Cocktail & Kitchen Club jedan je od novijih dodataka zagrebačkoj gastro sceni, otvoren 2025. godine u prostoru nekadašnjeg restorana u centru grada. Riječ je o troetažnom konceptu koji spaja bistro, restoran i koktel bar, s idejom da bude mjesto druženja, večere i izlaska u jednom.
Koncept je osmislio Ali Mirza Mulabegović, poznat na domaćoj barskoj sceni, a prostor je zamišljen kao hibrid fun dininga i cocktail kluba s naglaskom na kreativnu kuhinju i živu atmosferu. Jelovnik se oslanja na moderne interpretacije talijanske i mediteranske kuhinje (ali i što god im padne na pamet, a da ljudi vole), dok interijer s otvorenom kuhinjom, velikim zajedničkim stolom i centralnim barom naglašava društveni karakter mjesta.
Znam da će strane riječi ponovno izazvati neke ljute komentare, ali opisujući ovaj prostor koristit ću ih s guštom - jer Tender stvarno ima "vibe". Ovo ni po čemu nije ušminkano mjesto - niti približno. Zidovi su namjerno "ofucani", slike nakrivljene, pa ni stolovi nisu perfektno uglancani. Vlasnik i osoblje šeću lokalom, razgovaraju na engleskom i hrvatskom, smiju se, igraju se s koktel bočicama, zapisuju ideje za (pretpostavljam) novu tjednu ponudu.
Iz kuhinje se čuje žamor, iza šanka se miješaju kokteli, a sa stropa se okreću reflektori u bojama. Došli ste na ručak - ali kao da vam se malo ide van iako je četvrtak - i vjerujem da su upravo to i željeli izazvati kod gostiju. Još jedna stvar - glazba. Zvučnici okružuju cijeli prostor, a to popodne dominirali su živahni zvukovi latino jazza i remixevi starih funk hitova. Cijela energija je zapravo bila totalna i najšarmantnija improvizacija, da na tih sat vremena imate osjećaj da ste negdje drugdje.
Upravo tako i vlasnik opisuje Tenderov koncept - kao urbani prostor s naglašenim industrijskim dizajnom i elementima street arta, koji više podsjeća na živahan gastro-bar nego na klasičan restoran. Za ovakav koncept postoji i noviji termin "fun dining" - opušteniji pristup restoranskoj kuhinji u kojem su kvalitetna i kreativna jela uparena s neformalnom atmosferom, živom glazbom i naglaskom na druženje, bez stroge formalnosti ili klasičnih restoranskih okvira. I baš me taj "outside the box" koncept i osvojio.
Na zidu iznad šanka, sprejem je ispisano ime "Tender" - i to je zapravo jedini logo u cijelom lokalu. U kratkom razgovoru s vlasnikom otkriva se kako je taj natpis nastao potpuno neplanirano. Kada su mediji došli fotografirati prostor, tek nakon otvorenja netko je upitao: “A gdje je ime lokala?" Vlasnik je u sekundi uzeo crveni sprej i ispisao “Tender". Tako je lokal dobio svoj jedini znak i mogao je početi s radom.
Odmah na početku simpatičnog papirnatog jelovnika navedeno je kako je Tender "mali koktel bar s jelima za podijeliti koja brzo stižu na stolove", te kako zbog navedenog imaju neka kućna pravila. Tu se navodi kako je vrijeme predviđeno za rezervacije 90 minuta, a za vrijeme velike gužve, ako je prošlo 45 minuta od zadnje narudbe gosta, osoblje zadržava pravo premjestiti gosta za bar ili drugi stol. Što se koncepta jelovnika tiče - podijeljen je u tri kategorije.
Počinje se s "Tender Kitchen Club" koji nudi sezonska jela, klasike i slastice. U stalnoj ponudi tu je pašticada buns za 10 eura, tu su i štrukli po istoj cijeni, langoš tikka i smash cheeseburger za 8 eura. Od klasika nude chicken tenders (otkošteni batak i zabatak, šalša od rajčice i mozzarella) za 10 eura. Tu su i popularni arancini za 11 eura, vitello tonato (sporo kuhana teletina u umaku od tune) za 11 eura, te crab sandwich za 10 eura. Od deserata nude tiramisu, choco mousse i germ knedle.
Dodatno, u razgovoru s vlasnikom saznala sam i da utorkom poslužuju tacose, srijedom smash burgere, a subotom rotiraju ponudu - jedne subote je "pohano i pjenušavo", dok je druga subota "steak and fries". Tjedne ponude su "specialty", što znači da se idući tjedan ne ponavljaju. Jelovnik čije slike možete vidjeti u ovom članku je fiksan, on se ne mijenja.
Nakon hrane dolazimo do "Tender Cocktail Club" s prilično zanimljivom kartom koktela. Neću ih nabrajati sve, ali osim klasika poput Negronija i Aperola, tu su i Amaretto sour, Whiskey sour, Old Fashioned, Paloma, Paper Plane, Espresso Martini, te razne kombinacije s ginom. Ukupno su naveli dvadesetak koktela, a cijene im se kreću između 8 i 11 eura (većina ih je 10 eura).
I zadnji dio Tenderovog koncepta je "Tender Wine Club" koji nudi većinom talijanske pjenušce i vina.
Nije mi se kompliciralo oko odabira jela s jelovnika pa sam odmah tražila preporuku - iz dnevne ponude. Budući da nisam bila jako gladna, umjesto privlačne ali već dovoljno poznate katsu piletine, naručila sam rib eye steak na rikoli s grana padanom. Vrlo jednostavno i lagano jelo koje je stiglo poprilično brzo. Servirano na metalnom tanjuru i također - pripremljeno jednostavno, a dobro. Inače nisam ljubitelj ovakvih odrezaka (barem sam do sada mislila da nisam), no ovaj je bio zaista dobro mariniran, mek i sočan.
Odličan u kombinaciji sa svježom rikolom i grana padanom, osvježavajuće i "salatno". Nije to konkretno jelo od kojeg ćete se moći najesti, no nije niti poanta svakog jela da vas "najede". Ovo je obrok koji se može i dijeliti udvoje, u kojemu se može uživati i koji prati pića i atmosferu. Kako sam i spomenula - fun dining.
Morala sam isprobati i tiramisu koji je stigao u metalnoj šalici. Neću duljiti, samo ću reći da je bio baš kakav tiramisu treba biti. Došla bih i samo na tiramisu i koktel. Što ću vjerojatno napraviti vrlo skoro.
Uz tiramisu naručila sam Skinny Peach - osvježavajući koktel na bazi votke, cordiala od breskve, soka od limete i sode. Slatkast i savršen za sve one koji bježe od koktela zbog njihove slatkoće. Ovaj to nije - i pije se gotovo kao sok. Odličan za popodne.
Na kraju svega, obišla sam lokal. U podrumu se nalaze toaleti i mala garderoba, a sve ponovno ima atmosferu malog noćnog kluba. Otkad sam stigla zanimao me prostor na katu koji se izvana vidi, ali stepenice do njega idu iz kuhinje.
Pitala sam o tome vlasnika, koji mi je otkrio kako je gornji prostor predviđen za "slušaonicu". Gore se nalazi gramofon, a moguće je napraviti organizirani, ekipni dolazak - za slušanje ploča (s glazbom po želji), uz što se gostima nude i tri slijeda hrane.
Zaključit ću da Tenderovoj ekipi ne nedostaje igre, svježih ideja i razmišljanja izvan okvira. Naizgled nemarna estetika prostora i spontanost osoblja stvaraju tu privlačnu energiju - i srž su šarma ovog malog, ali hrabrog i alternativnog bara. S pravim velegradskim - slatkim i pomalo drskim "dirty vibeom".
Ili da skratim - Tender je jedno seksi i kul mjesto.