NA DRUŠTVENIM mrežama pojavio se novi trend - ispijanje maslinovog ulja "na eks" u svrhu poboljšanja zdravlja. Iako je maslinovo ulje neizostavan dio zdrave prehrane, nutricionisti upozoravaju da takav način konzumacije možda nije najbolji pristup te da može imati i negativne posljedice.

"Trend shota maslinovog ulja je upravo ono kako zvuči: ljudi piju ili gutaju malu količinu maslinovog ulja samog", objašnjava Roxana Ehsani, registrirana dijetetičarka. "Stekao je popularnost na društvenim mrežama, s tvrdnjama da poboljšava zdravlje srca, smanjuje upale, probavu i/ili funkciju mozga." Iako pojam "shot" nije strogo definiran, obično se odnosi na količinu od jedne do dvije žlice, pojašnjava dijetetičarka Amy Shapiro.

Maslinovo ulje kamen je temeljac mediteranske prehrane i povezuje se s brojnim zdravstvenim prednostima, no nutricionisti se slažu da ga uzimanje u obliku shota možda nije najbolji pristup.

Ima brojne prednosti

Iako konzumacija samog maslinovog ulja vjerojatno neće uzrokovati dugoročne probleme, Shapiro napominje da "prednosti dolaze od dosljednog unosa unutar obroka, a ne od ispijanja čistog shota." 

Maslinovo ulje bogato je oleinskom kiselinom, mononezasićenom masnoćom koja se povezuje sa snižavanjem razine LDL ("lošeg") kolesterola. Jedna 24-godišnja studija pokazala je da je zamjena maslaca, margarina ili majoneze maslinovim uljem povezana s 5 do 7 posto manjim rizikom od srčanih bolesti.

Zbog bogatstva fenolnim spojevima i vitaminom E, maslinovo ulje ima snažna protuupalna i antioksidativna svojstva koja podržavaju zdravlje krvnih žila. Istraživanja pokazuju da može povećati razinu dušikovog oksida, što pomaže opuštanju krvnih žila i potencijalno snižava krvni tlak.

Masti su ključne za apsorpciju vitamina topivih u mastima (A, D, E i K), kojih ima u povrću poput brokule, kelja i mrkve. Dodavanjem maslinovog ulja salatama ili povrću poboljšava se sposobnost tijela da iskoristi te vitamine. To također može potaknuti veći unos povrća.

Kao temelj mediteranske prehrane, maslinovo ulje povezuje se s manjim rizikom od kognitivnog pada. "Studije povezuju mediteranske prehrambene obrasce bogate [ekstra djevičanskim maslinovim uljem] s nižim stopama kognitivnog pada", kaže Shapiro.

Istraživanja sugeriraju da redovita konzumacija maslinovog ulja smanjuje rizik od kroničnih bolesti i prerane smrti. Jedna velika studija otkrila je da su osobe koje su konzumirale oko pola žlice dnevno imale manji rizik od smrti uslijed srčanih, neurodegenerativnih i respiratornih bolesti te raka. Ipak, istraživači napominju da konzumenti maslinovog ulja često imaju i općenito zdravije prehrambene navike.

Potencijalni nedostaci

Nutricionisti se slažu da ispijanje maslinovog ulja nije najbolji način za uživanje u njegovim blagodatima, a može imati i neke nedostatke.

"Uzimanje shota može uzrokovati proljev ili bol u želucu kod nekih ljudi", kaže Ehsani, ističući da su neki pojedinci osjetljivi na konzumaciju veće količine masti odjednom.

Iako je zdravo, maslinovo ulje je kalorično. Jedna žlica sadrži oko 120 kalorija i 13,5 grama masti. Budući da shot može sadržavati i do dvije žlice, to znači unos od otprilike 240 kalorija. Ako se ti shotovi dodaju ulju koje se već koristi u kuhanju, kalorije se mogu brzo nakupiti i s vremenom dovesti do debljanja.

Većina ljudi složila bi se da pijenje čistog ulja nije ugodno iskustvo, što takvu naviku čini teško održivom. Uključivanje ulja u obroke ugodniji je i dosljedniji način konzumacije.

Bolji načini korištenja maslinovog ulja

Budući da nema dokaza da ispijanje maslinovog ulja nudi dodatne prednosti, bolje ga je koristiti u malim količinama tijekom dana kao dio obroka.

"Kao dijetetičarka radije ga konzumiram u obroku, a ne kao shot", kaže Shapiro. "Volim ga preliti preko pečenog povrća, dodati juhama ili žitaricama, praviti preljeve za salate, koristiti ga na tostu ili za umakanje kruha te prilikom mariniranja nemasnih proteina."

Ehsani dodaje: "Korištenje maslinovog ulja za zamjenu maslaca ili margarina u receptima može smanjiti unos zasićenih masti, dok njegovo dodavanje povrću može povećati apsorpciju vitamina topivih u mastima."