AKO VOLITE miris cimeta i jabuka, ove male palačinke bez glutena odličan su izbor za doručak ili slatki međuobrok. Nisu poput klasičnih palačinki koje se peku tanke i velike, niti poput američkih koje su nešto veće i vrlo debele. Ove su manje, okrugle i mekane, a u tijestu se kriju sitni komadići jabuke i cimet, što ih čini posebno sočnima i aromatičnima.

Sastojci

Priprema je jednostavna i traje oko 15 minuta, a za pečenje je potrebno 20-ak minuta. Od sastojaka će vam trebati:

• jabuke
• jaja
• mlijeko
• maslac
• šećer
• ekstrakt vanilije
• bezglutensko brašno
• prašak za pecivo
• cimet
• sol
• šećer u prahu.

Priprema

Jabuke ogulite, očistite od koštica i narežite na vrlo sitne kockice, veličine oko pola centimetra. Važno je da komadići budu mali kako bi jabuke omekšale tijekom pečenja i kako se palačinke ne bi raspadale pri okretanju. U većoj zdjeli umutite jaja sa šećerom i ekstraktom vanilije. Dodajte mlijeko i otopljeni maslac pa sve dobro promiješajte. Maslac prije dodavanja ostavite da se malo ohladi.

U drugoj zdjeli pomiješajte bezglutensko brašno, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli. Suhe sastojke postupno dodajte mokrima, miješajući pjenjačom dok ne dobijete gusto i glatko tijesto. Smjesa treba biti osjetno gušća od one za klasične palačinke. U pripremljeno tijesto umiješajte narezane jabuke, miješajući tek toliko da se ravnomjerno rasporede.

Tavu s neprianjajućim dnom zagrijte na laganoj vatri i premažite je vrlo tankim slojem maslaca ili ulja. Za svaku palačinku na tavu stavite otprilike jednu punu žlicu tijesta. Palačinke pecite oko 2 do 3 minute s prve strane, dok se na površini ne pojave mjehurići, a zatim ih pažljivo okrenite i pecite još minutu i pol do dvije s druge strane.

Postupak ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto. Gotove palačinke možete slagati jednu na drugu kako bi ostale tople i mekane. Palačinke poslužite odmah dok su tople. Obilno ih pospite šećerom u prahu, a po želji i s još malo cimeta, a cijeli recept pronađite ovdje.