PILETINA Kijev, poznata i kao Kijevska piletina ili suprême de volaille à la Kiev, jelo je koje se sastoji od tanko istučenog pilećeg filea nadjevenog maslacem, zamotanog, paniranog i prženog u ulju ili ispečenog u pećnici. Ovo jelo je danas popularno diljem svijeta, a neki kažu da je izumljeno početkom 20. stoljeća u jednom kijevskom hotelu, dok ga drugi povezuju s tradicionalnom francuskom i ruskom kuhinjom.

Bez obzira na to odakle dolazi, jedno je sigurno, apsolutno je ukusno! A tko bi mogao imati bolji recept od Marca Pierrea Whitea, kuma modernog kuhanja i prvog slavnog kuhara? White je obučavao mnoge poznate kuhare kao što su Gordon Ramsay, Mario Batali i Curtis Stone, a također je bio i najmlađi kuhar nagrađen s tri Michelinove zvjezdice. Uz ovakav životopis autora, možete biti sigurni da će recept biti vrhunski!

Što će vam trebati

Za ovaj recept će vam trebati 2 velika režnja češnjaka, vezica svježeg peršina, 120 g omekšalog maslaca, 2 komada pilećih prsa bez kože, 2 jaja, 30 grama pšeničnog brašna, 1 razmrvljena kokošja kocka, 120 g krušnih mrvica, suncokretovo ulje i 1 limun za posluživanje.

Pripremite začinjeni maslac

Češnjak ogulite i sitno narežite, pospite prstohvatom soli i bočnom stranom noža dobro zgnječite Pomiješajte zgnječeni češnjak, nasjeckani peršin i omekšali maslac pa ih izradite vilicom dok ne dobijete kompaktnu smjesu, odnosno začinjeni maslac.

>> Naučite kako pripremiti začinjeni maslac kod kuće

Batom istucite meso

Prsa razrežite po sredini, ali ne do kraja. Otvorite ih poput krila leptira, stavite između dva lista prozirne folije i istucite ravnom stranom bata za meso. Pazite da meso bude debljine otprilike 1.5 cm, ali da ne bude pretanko.

Nadjenite prsa

Stavite pileća prsa na komad plastične folije i sredinu nadjenite žlicom začinjenog maslaca. Počnite motati maslac i piletinu, uvlačeći bočne strane dok motate. Nakon što dobijete uski pileći smotuljak, čvrsto ga zamotajte u plastičnu foliju. Ponovite s ostalim prsima pa ih stavite u hladnjak na 50 do 60 minuta.

Panirajte prsa

Stavite razmućena jaja, brašno i krušne mrvice u 3 odvojene posude, a brašnu dodajte razmrvljenu kokošju kocku.

Ohlađena prsa pažljivo uvaljajte u začinjeno brašno, dobro umočite u jaje i prekrijte krušnim mrvicama. Ponovite postupak još jednom s jajima i krušnim mrvicama, kako biste osigurali dobar premaz koji će spriječiti istjecanje maslaca.

Ispecite

U tavi zagrijte sloj od 2 cm suncokretovog ulja i pažljivo dodajte piletinu. Pecite 10 minuta sa svake strane pa izvadite iz ulja i ocijedite na kuhinjskom papiru.

Poslužite

Gotovo jelo poslužite odmah, ukrašeno kriškama limuna i posuto peršinom. Eto ga, gurmani! Detaljan recept za piletinu Kijev Marca Pierrea Whitea možete pronaći OVDJE. Ako volite dobru hranu ili samo želite impresionirati prijatelje i obitelj svojim kuharskim umijećem, svakako isprobajte ovaj recept. Imamo osjećaj da će postati novi favorit!