BUDUĆI da se cijeli profesionalni život slavnih kuhara vrti oko hrane, ne čudi da se u razgovorima često dotaknu i pitanja što bi odabrali za svoj posljednji obrok, a svoj je odgovor dao i slavni britanski kuhar Jamie Oliver. On je za svoju posljednju večeru inspiraciju potražio u Italiji i odabrao ljutu tjesteninu - špagete all'arrabbiata, piše Food Republic.

>> Što bi Gordon Ramsay odabrao za posljednji obrok? Jedno jelo nikako ne bi preskočio

Naziv umaka "arrabbiata" na talijanskom znači "ljut", što jasno opisuje njegov okus. Oliver je bio vrlo precizan u svojoj želji - umak mora biti pripremljen s tri vrste čili papričica, koje nije imenovao, a za tjesteninu je rekao da mora biti "mekana, slatka i svilenkasta". Osnovni recept za arrabbiatu uključuje pirjanje čilija i češnjaka na maslinovom ulju prije dodavanja konzerviranih rajčica. 

Svoju je zamišljenu posljednju gozbu Oliver zaokružio desertom - kremastim pudingom od riže prelivenim karameliziranim pečenim breskvama. Uz jelo bi, kako je naveo, popio bocu piva Hoegaarden, belgijskog pšeničnog piva koje su u 15. stoljeću osmislili redovnici u istoimenom selu.

Varijacije i primjena umaka

Umak arrabbiata može se obogatiti i drugim sastojcima poput kapara, crnih maslina, crnog vina te začinskog bilja kao što su bosiljak i peršin. Jelo potječe iz Rima, gdje se često priprema s pancetom, pa se i ona može dodati za bogatiji okus. Za one koji nemaju vremena za kuhanje, na tržištu postoje i gotovi umaci arrabbiata u staklenci.

Iako ga Oliver najradije jede sa špagetima, ovaj se umak odlično slaže i s kratkom tjesteninom poput pennea ili rigatona. Može poslužiti i kao ljuta zamjena za umak marinara u jelima kao što su parmigiana, lazanje i zapečena tjestenina, ali i kao umak za pohane štapiće mozzarelle ili pržene lignje, a može poslužiti i kao pikantna baza za pizzu.

Na Index Receptima možete pronaći jednostavan recept za penne all'arrabbiata, a donosimo ga ovdje.