LJETO JE idealno vrijeme za jela s rajčicama jer im je sada sezona - zrele su, sočne i prepune okusa. Rajčice su svestrane: koriste se u salatama, umacima, juhama, pečene ili svježe, a savršeno se slažu i s rižom. Bilo da imate vlastiti vrt ili ih kupujete na tržnici, u ovo doba godine lako je doći do kvalitetnih plodova koji daju poseban okus svakom jelu.

Jedan od jednostavnijih načina da iskoristite svježe rajčice je priprema rižota. Za razliku od težih varijanti s mesom ili vrhnjem, ovaj rižoto je lagan, ali pun okusa zahvaljujući rajčicama i još nekoliko osnovnih sastojaka. Idealan je za ručak ili večeru, brzo se priprema, a može poslužiti i kao prilog uz ribu ili meso.

Potrebni sastojci

Za rižoto će vam trebati:

• arborio riža
• luk
• češnjak
• svježe rajčice
• koncentrat rajčice 
• bijelo vino
• povrtni temeljac
• maslinovo ulje
• maslac
• parmezan
• sol i papar
• svježi bosiljak ili peršin.

Kako se priprema

U većoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta. Dodajte češnjak, kratko promiješajte i pirjajte još 30 sekundi, pazeći da ne zagori.

Umiješajte rižu, miješajući je oko 1-2 minute dok ne postane blago prozirna. Ulijte bijelo vino i miješajte dok ne ispari. Dodajte rajčice koje ste prethodno ogulili i nasjeckali, kao i koncentrat rajčice. Dobro promiješajte i začinite po ukusu sa solju i paprom.

Započnite dodavati vrući temeljac - po jednu kutlaču, uz stalno miješanje. Sljedeću kutlaču dodajte tek kada se prethodna gotovo potpuno upije. Nastavite dodavati temeljac i miješati otprilike 18-20 minuta, dok riža ne postane al dente.

Kad je rižoto kuhan, maknite ga s vatre i umiješajte maslac i ribani parmezan. Poklopite i ostavite da odstoji 2 minute kako bi se svi okusi povezali. Po želji, pospite svježim bosiljkom ili peršinom i poslužite toplo. Cijeli recept s točnim mjerama za četiri osobe pronađite ovdje.