JEDAN od najnezahvalnijih kuhinjskih poslova jest smišljanje što učiniti s viškom masnoće koja ostaje u tavi nakon pripreme jela. Ako vam je prva pomisao izliti je u sudoper, možda je pametno imati spreman broj vodoinstalatera.

Nošenje tave pune vruće masnoće po kuhinji može biti prilično riskantno, stoga je jedan kuhar s godinama postao, kako kaže, pomalo opsjednut pronalaženjem najbržeg, najčišćeg i najjednostavnijeg načina za rješavanje ovog problema. Nakon brojnih pokušaja i pogrešaka, uvijek se vraća jednoj isprobanoj metodi, piše Allrecipes.

Metoda koju kuhar najviše preporučuje

Ako priprema mljevenu junetinu, kobasice ili bilo što drugo što otpušta puno masnoće, chef George Duran gotovo uvijek poseže za papirnatim ručnicima. Brzi su, upijaju masnoću bez stvaranja nereda i ne zahtijevaju akrobacije s tavom punom vruće tekućine.

"Jednostavno gurnem meso na jednu stranu tave, hvataljkom uzmem nekoliko presavijenih papirnatih ručnika i pustim ih da upiju višak masnoće. Cijeli postupak traje manje od minute i omogućuje mi da precizno kontroliram koliko masnoće želim ostaviti. Ako ste ikada papirnatim ručnikom upijali masnoću s pizze, ovaj vam je princip već poznat", kaže on.

Važno je napomenuti da ponekad želite da tava bude gotovo suha, dok je drugi put poželjno namjerno ostaviti žlicu masnoće - jer, budimo iskreni, upravo u njoj leži dobar dio okusa.

Još nekoliko korisnih trikova

Zatim, tu je i trik s kockom leda. Gurnite meso u stranu i na trenutak uronite kocku leda, koju držite hvataljkom, u nakupljenu masnoću. Masnoća će se brzo stvrdnuti i zalijepiti za led, što olakšava njezino uklanjanje. Prvi put kad to isprobate, osjećat ćete se kao da ste otkrili kuhinjsku čaroliju za koju vam baka nikad nije rekla. 

Na kraju, ne zaboravimo klasičnu metodu cijeđenja uz pomoć poklopca. Postavite poklopac na tavu lagano ukoso kako biste stvorili mali otvor. Zatim pažljivo izlijte masnoću u posudu otpornu na toplinu. Jednostavno je i učinkovito, ali zahtijeva mirnu ruku. 

"Ipak, kada bih morao proglasiti pobjednika, papirnati ručnici i dalje odnose titulu. Jeftini su, nevjerojatno precizni i gotovo da ne možete pogriješiti. U kuhinji punoj modernih pomagala, teško je nadmašiti nešto što vam je cijelo vrijeme stajalo nadohvat ruke", zaključio je na kraju.