TIJEKOM ljetnih mjeseci hrana se kvari osjetno brže nego što mnogi pretpostavljaju, a neke su namirnice posebno osjetljive. Ako se odmah ne ohlade ili pravilno ne pohrane, mogu postati opasne za konzumaciju. Prema pravilima sigurnog rukovanja hranom, bakterije se na toplini razmnožavaju velikom brzinom, zbog čega je ključno kako se postupa s hranom.

Mliječni proizvodi ne podnose toplinu

Najosjetljiviju skupinu čine mlijeko, jogurt, vrhnje i meki sirevi. Portal Healthline navodi da se ti proizvodi mogu pokvariti za samo nekoliko sati ako se ne drže u hladnjaku. Čim ostanu na toplom, u njima se počinju množiti bakterije, što dovodi do promjene mirisa, okusa i teksture. Zbog toga je važno mliječne proizvode uvijek držati na stabilnoj, niskoj temperaturi i što kraće ih ostavljati izvan hladnjaka.

Meso i riba nose visok rizik

Svježe meso i riba idealna su podloga za razvoj bakterija. Prema podacima Američke službe za sigurnost i inspekciju hrane, opasne bakterije mogu se razviti već nakon dva sata na sobnoj temperaturi. Tijekom ljetnih vrućina taj je period još kraći, što izravno povećava rizik od trovanja hranom. Meso i ribu zato treba odmah nakon kupnje staviti u hladnjak ili zamrzivač te ih se ne smije ostavljati na kuhinjskim površinama.

Što s voćem i povrćem?

Iako se većina voća i povrća čuva na hladnom, to pravilo ne vrijedi za sve vrste. Medical News Today piše da je rajčice, banane i avokado bolje držati na sobnoj temperaturi jer im hlađenje narušava okus i teksturu. S druge strane, bobičasto voće, narezani plodovi i lisnato povrće brzo gube svježinu i propadaju ako nisu u hladnjaku. Važno je razvrstati namirnice prema osjetljivosti i ne pohranjivati sve automatski u hladnjak.

Oprez s jajima i pripremljenom hranom

Jaja i gotova jela, poput tjestenine, riže ili mesnih obroka, predstavljaju rizik koji se ljeti često zanemaruje. Iz Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) ističu da nepravilno pohranjena gotova hrana postaje plodno tlo za bakterije koje uzrokuju probavne probleme. Jaja su nešto otpornija, no tijekom vrućina preporučuje ih se držati u hladnjaku. Pripremljena jela treba ohladiti što je brže moguće i ne ostavljati ih na stolu satima.