Nova pizzerija u Sesvetama ima nestvarnu ocjenu 5.0, provjerio sam kakve su pizze
Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegova odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.
Na povratku s Paga skrenuli smo u Sesvete u pizzeriju Bambino's koja zaslužuje nešto duži i opširniji osvrt. Neke od najboljih hrvatskih i europskih pizzerija otkrio sam sasvim slučajno i neplanirano pa je tako bilo i ovaj put. Naime, nakon što smo s Paga krenuli prema Osijeku, stigla mi je poruka s preporukom za Bambino's, novootvorenu pizzeriju u Sesvetama.
To je bila četvrta ili peta takva preporuka u zadnjih mjesec dana pa me je poprilično zaintrigirala. Bacili smo pogled na slike i recenzije i shvatili da se isplati skrenuti s autoputa, zaustaviti u Sesvetama i provjeriti kakve pizze pravi i poslužuje pizzerija koja na Google kartama ima pomalo nestvarnih 5.0 i par stotina pozitivnih recenzija. A pizze na slikama izgledaju spektakularno.
U pizzeriju smo stigli u kasnim poslijepodnevnim satima i bez puno razmišljanja naručili dvije pizze koje smo već odabrali unaprijed tijekom vožnje prema Sesvetama. Naručili smo Burrata Verde, pizzu s cherry rajčicama, kiselim žutim papričicama i finim i ukusnim sirom Pecorino Romano i Tartufatu con Burrata, pizzu s bresaolom, pinjolima i crnom tartufatom.
Savršene moderne napoletane
Obje su pizze na sredini nadjeva imale veliku i ukusnu burratu, savršene kremaste teksture i temperature. Sredina nije bila hladna, na što često naiđemo, a izgledom je dodatno obogatila obje pizze. Očito je sudbina htjela da neplanirano posjetimo ovu pizzeriju zato što, iskreno govoreći, Bambino's pravi savršene moderne napoletane.
Za tijesto se koristi biga koja fermentira dugo 72 sata, ima visok postotak hidratacije i peče se vrlo kratko na visokih 480 stupnjeva. Biga je, napisao sam to već bezbroj puta, veliki izazov pizza majstorima. Potrebno je veliko iskustvo i znanje, ali kad bigu napravite kako treba, dobijete savršene pizze i okusom i izgledom.
Nadjevi kvalitetom prate tijesto i složeni su od visokokvalitetnih namirnica. Umjesto moje omiljene pizze s mortadelom izabrao sam pizzu s bresaolom i nisam pogriješio. Možda i najbolja bresaola koju sam do sada kušao. U kombinaciji s pinjolima i umakom od crnih tartufa ova gurmanska pizza ne može nikoga ostaviti ravnodušnim.
Cijene od 9 do 17.50 eura
U ponudi je dvadesetak pizza čije se cijene kreću od 9 eura koliko je Marinara pa do 17.50 eura koliko je Tartufata con Burrata, pizza koja me je oduševila. Većina pizza je između 12 i 15 eura, Margherita je 9.80 eura, a moja omiljena Mortadella Bologna košta 15.50 eura. Osim pizza, Bambino's nudi zanimljiva predjela i panuozzo sendviče.
Nakon što smo pojeli pizze, zaboravili smo na umor od puta i još tri sata vožnje koji su bili pred nama. Iskoristio sam slobodan trenutak konobara i saznao nekoliko zanimljivih informacija. Vlasnik je iskusni pizza majstor koji je znanje i iskustvo stjecao u inozemstvu. Najduže je radio u Irskoj, dugih deset godina.
Njegova me priča podsjetila na priču Ante Svorena, vlasnika pizzerije Ruspante. I on se nakon dugih godina provedenih u Irskoj vratio u Hrvatsku i otvorio pizzeriju o kojoj danas svi pričaju.
>> Vratio se iz Irske i otvorio pizzeriju usred ničega. Priča je luda, a pizza savršena
Pizzerija oko koje je angažirana cijela obitelj
Bambino's je kvartovska pizzerija oko koje je angažirana cijela obitelj. Smještena je u podrumskom prostoru koji je uređen jednostavno, ali skladno. Prevladavaju kamen i drvo uz dosta malih i zanimljivih detalja koji stvaraju toplu i opuštenu atmosferu.
Ako želite imati visoku ocjenu na Google kartama, morate paziti na svaki detalj, a Bambino'su ni uz najveći trud ne mogu pronaći neku zamjerku ili nedostatak. U ponudi pića su između ostalih i popularna talijanska piva Peroni i Birra Moretti koja u ovu pizzeriju uz savršene napoletane doslovno unose duh Italije i poznatih talijanskih pizzerija.
Kad bih radio usporedbe koje često koristim, usporedio bih ovu pizzeriju bez imalo dvojbi sa zagrebačkim Butlerom, osječkim Bocconcinom i labinskim Rumoreom. To su pizzerije u kojima iskusni i nagrađivani pizza majstori prave vrhunske napoletane savršenog tijesta.
Do sada je u istočnom dijelu Zagreba glavna perjanica pizza scene bio vukomerečki Toccare, a sada je dobio i ozbiljno pojačanje. Nastavi li ovako, siguran sam da će Bambino's jako dugo biti u samom vrhu hrvatske pizza scene.
