Otišao sam u Srbiju na pizzu i prvi put u životu - nisam je mogao dovršiti
Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegova odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.
Samo dva dana nakon povratka s Paga zaputio sam se u Novi Sad kako bih posjetio Pizzdariju, pizzeriju neobičnog i pomalo provokativnog imena. Novi Sad je jedan od gradova koji nam se zavukao pod kožu i koji vrlo često posjećujemo pa samo dvije, tri rečenice prije osvrta na samu pizzeriju.
Vrlo često odlazimo u Beograd ili Novi Sad i nikada nismo doživjeli neugodnost ili ružnu situaciju. Prije sam odlazio s autom zagrebačkih registarskih oznaka, a zadnjih nekoliko godina imamo osječke tablice. Idemo dosta često na koncerte, utrke, sajmove ili jednostavno na kratke izlete.
Možda nisam neko mjerilo, ali doslovno nikada se nismo osjećali loše, a puno puta su nam nepoznati ljudi pomogli prilikom plaćanja parkiranja ili nekih drugih nepredviđenih situacija. Uvijek smo se osjećali dobrodošli. Pišem ovo zato što su me mnogi prijatelji i poznanici koji planiraju putovati u Srbiju pitali kako nam je bilo.
Preporuka za pizzeriju o kojoj se puno priča
Prošli smo put posjetili temerinsku pizzeriju Tiffany, a i ovaj nam je put preporuku dao isti prijatelj koji živi u Novom Sadu. Rekao nam je da obavezno moramo posjetiti Pizzdariju budući da je ta pizzerija na jako dobrom glasu i dosta se priča o njoj, ali ne zbog neobičnog imena već zbog odličnih pizza koje poslužuje.
Pizzdarija se nalazi na adresi Danila Kiša 2, samo desetak minuta hoda od velikog trgovačkog centra Big Fashion koji se prije zvao Promenada. Ako dolazite autom, parkirajte u ovom trgovačkom centru pa prošećite do pizzerije. Prva su vam dva sata parkiranja besplatna, a mi usput obiđemo i mnogobrojne dućane od kojih nekih nema kod nas u Osijeku.
Pizzdarija ima veliku vanjsku terasu, ali i dosta velik unutarnji restoran u kojem se nalazi i prostorija s velikom krušnom peći. Ono što nas je odmah oduševilo jest vrhunska glazba koja je svirala i odlično se uklopila u ugodan ambijent i opuštenu atmosferu.
A osim dobre glazbe, Pizzdarija me je dodatno pridobila odličnim točenim Birra Moretti pivom, popularnim talijanskim klasikom koji sve više pizzerija stavlja u svoju ponudu pića. Većina pizzerija koje prave napoletane, a koje sam posjetio u zadnje vrijeme, ima u ponudi talijanska piva Peroni ili Birra Moretti.
U ponudi više od 20 pizza, prvi put nisam uspio pojesti cijelu pizzu
Što se tiče pizza, u ponudi ih je više od dvadeset, a podijeljene su u klasične i specijalne. Specijalne poput same pizzerije imaju neobične nazive pa tako možete naručiti Baba Jagu, Bezobraznicu, Quattro Pizzdariju i Pizzdariju. U ponudi su i tri pizze Diego, Armando i Maradona. Mi smo naručili dvije bijele pizze, Pizzdariju i Bezobraznicu.
Pizzdarija je pizza s mortadelom, a Bezobraznica pizza s pršutom, sušenim paradajzom i burratom. Nadjevi su sočni, obilni i složeni od visokokvalitetnih sastojaka, a tijesto je fino i ukusno. Izgledom su pizze moderne napoletane uzdignutih rubova i tanke sredine, ali se razlikuju od svih napoletanskih pizza koje sam do sada kušao. Ovo su jako zasitne napoletane.
Bule od tijesta imaju masu od 300 grama pa "višak" tijesta očito završi u rubovima koji nisu prozračni i ispunjeni uobičajenim šupljinama već su zgusnuti i puni tijesta. Ono što je dobro jest činjenica da je tijesto dobro ispečeno, a rubovi su dovoljno isušeni pa tijesto u njima nije vlažno i gnjecavo. Rubovi bi se doslovno mogli jesti i sami poput kakvog finog peciva.
Osobno smatram kako pizza majstor koji pravi i priprema ovako kvalitetno tijesto mora biti svjestan prevelikih i preteških bula pa se ovdje možda radi o prilagodbi gostima kojima se poslužuju jako dobre, ali poprilično zasitne moderne napoletanske pizze. Ja prvi put nisam uspio pojesti cijelu pizzu što mi se, kad su napoletane u pitanju, nikada do sada nije dogodilo.
Cijene pizza od 7.50 do 13.50 eura
Cijene pizza kreću se od 890 dinara (7.50 eura) koliko su Margherita i Vegetarijana pa do 1.590 dinara (13.50 eura) koliko je ona najskuplja, Pizzdarija. Većina je pizza oko 1.300 dinara, odnosno 11 eura. Dvije specijalne napoletanske pizze, pola litre točenog piva i limunadu platili smo malo više od 30 eura što je itekako prihvatljivo i pristupačno s obzirom na kvalitetu pizza, uslugu i ambijent.
Novosadska je Tramontana kao jedna od najboljih pizzerija u regiji dobila ozbiljno pojačanje na novosadskoj pizza sceni. Pizzdarija je vrhunska pizzerija koja pravi jako dobre napoletanske pizze, iako se osobno ne bih žalio kad bi pizze imale nešto manje tijesta ili bi ono bilo više razvučeno pa bi se tijesto, osim u rubovima, rasporedilo po cijeloj pizzi.
Pizzdarija nas je baš ugodno iznenadila i svakako je ozbiljna pizzerija koja zaslužuje vrlo visoku ocjenu. U biti, Pizzdarija je sve samo ne ono što se u nazivu na neki način provokativno sugerira.
