U PRILAZU baruna Filipovića 23b u Zagrebu u srijedu je otvoren restoran Mama!, projekt tima koji stoji iza zagrebačkog brenda Come to Mama. Posjetili smo ga prvog dana rada, oko 13 sati, kada je restoran već bio gotovo popunjen gostima.

Iako je organizirano službeno predstavljanje za medije, u restoran su primali i zainteresirane goste koji su dolazili na ručak. Iz tima restorana odmah su nam rekli da se otvorenje odužilo u odnosu na prvotne planove (kako to obično biva) te da su ih proteklih tjedana građani nazivali i raspitivali se kada će napokon otvoriti.

Galerija

Prostor se nalazi u novijoj poslovno-stambenoj zoni na Črnomercu u neposrednoj blizini Laube, a prostire se na više od 150 četvornih metara unutarnjeg prostora i dodatnih 70 četvornih metara terase. Prema informacijama koje su podijelili iz restorana, ukupni kapacitet je oko 130 gostiju.

Na jelovniku dominiraju pizze, iako restoran nudi puno više

Prvi dojam koji smo stekli bio je pomalo zbunjujuć. Budući da iza projekta stoji Come to Mama, a na jelovniku se nalazi velik broj pizza, odmah smo pretpostavili da je riječ prvenstveno o pizzeriji.

Međutim, ponuda je osjetno šira. Uz Romana pizze, jelovnik uključuje različite tjestenine, rižota, steakove, tuna steakove, brunch jela te niz predjela inspiriranih talijanskom i mediteranskom kuhinjom.

Za kuhinju je zadužen chef Ante Udovičić, a iz restorana ističu da su na razvoju jelovnika radili nekoliko mjeseci. U priči su nam otkrili kako je trenutno u kuhinji osam zaposlenih, a kako je najviše osoblja potrebno na pripremi koja počinje u rane jutarnje sate. U ponudi se nalaze i artisan tjestenine iz Gragnana, burrata, jadranske vongole te jela pripremljena od domaćih proizvoda hrvatskih OPG-ova.

Poslužili ručak u nekoliko slijedova

Tijekom predstavljanja restorana poslužili su nam nekoliko jela s novog jelovnika. Među njima su bili hummus, špageti u umaku od rajčice, crni rižoto te tiramisu za kraj obroka. Jela su bila korektno pripremljena - ne bismo rekli da se išlo na veliku inovativnost, nego na već poznate klasike koji će se uklopiti u svaki obiteljski ručak ili poslovni ručak.

Restoran je već prvog dana rada pokazao da za njega postoji interes. Tijekom ručka stolovi su se brzo popunjavali, a uz uzvanike na predstavljanju stizali su i gosti koji su došli isprobati ponudu odmah nakon otvorenja. Koliko smo uspjeli škicati po stolovima, gosti su uglavnom naručivali pizze.

Hoće li Mama! dugoročno biti percipirana kao pizzerija s proširenom ponudom ili kao restoran u kojem su pizze tek jedan od segmenata jelovnika, pokazat će naredni mjeseci. Ono što je već sada jasno jest da se radi o jednom od većih novih ugostiteljskih projekata otvorenih u Zagrebu ove godine.