Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegova odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.

Nakon prošle dvije kolumne o budimpeštanskim pizzerijama Circo i Al Piatto javilo mi se dosta prijatelja i poznanika koji planiraju posjetiti Budimpeštu. Osim velikog broja turističkih zanimljivosti, Budimpešta je jedan od gradova u kojima se u spektakularnoj Puskás Areni održavaju koncerti velikih svjetskih grupa i pjevača. Mi smo u zadnje dvije godine bili na Coldplayu, Imagine Dragonsima i Gunsima, a u lipnju ove godine otići ćemo na dva koncerta Metallice. Zato popis s preporukama za velike gradove počinjem upravo s Budimpeštom.

10. Igen

Adresa: Margit korut 60

Ocjena na Google kartama: 4,4

Igen je pizzerija koju sam otkrio na vrlo neobičan način. Čisto iz radoznalosti upitao sam, prije jednog od naših odlazaka u Budimpeštu, ChatGPT koje su najbolje budimpeštanske pizzerije, a on mi je uz nekoliko dobro poznatih izbacio i pizzeriju Igen. Naravno, posjetio sam je i napisao kratak osvrt. Igen svakako zaslužuje preporuku i mjesto na listi deset najboljih budimpeštanskih pizzerija.

Prostor izgleda poput malo bolje uređene kantice s puno malih stolova, malim šankom i nešto većom prostorijom s krušnom peći. Na zidu vise male slike i ikone talijanskih svetaca, a ističe se i velika slika Diega Armanda Maradone. Igen očito, poput mnogih talijanskih pizzerija koje prave tradicionalnu napoletanu, igra na kartu jednostavnosti. Skromno uređen prostor u kojem možete popiti talijansko pivo i pojesti tradicionalnu napoletanu tanke sredine i ne previše uzdignutih i napuhanih rubova.

Pizze su izgledom više tradicionalne nego moderne napoletane, nadjevi su sočni i složeni od vrlo kvalitetnih sastojaka, a tijesto ima dosta prostora za poboljšanja. Cijene se kreću od 2.790 forinti (7,70 eura) koliko su Marinara i Margherita pa do 4.590 forinti (12,70 eura) koliko koštaju Burrata, Truffle i Margherita D.O.P.

>> ChatGPT preporučio mi je pizzeriju u Budimpešti, jedna me stvar neugodno iznenadila

9. Vegazzi

Adresa: Jokai 7

Ocjena na Google kartama: 4,8

Vegazzi je, kao što joj i samo ime kaže, veganska pizzerija koja na svojim stranicama poziva i one koji nisu vegani, naglašavajući kako u njihovim pizzama mogu uživati doslovno svi ljubitelji pizza, pa čak i ljubitelji mesa. Nisam naišao na puno veganskih pizzerija budući da su ideja i koncept isključivo veganske pizzerije vrlo hrabri i izazovni, pa se tako Plantea, jedina zagrebačka veganska pizzerija, nakon samo par mjeseci rada nedavno zatvorila.

Vegazzi je vrlo realno ušao u priču s veganskim pizzama pa se odlučio za nešto manji prostor u kojem se pored odjeljka s krušnom peći nalazi tek desetak stolova. U ponudi su dvije vrste pizza, Pinsa Romana i Contemporanea, a cijene se kreću od 3.190 forinti (8,80 eura) koliko je Marinara pa do 4.290 forinti (11,80 eura) koliko su dvije najskuplje, Asollo i BBQ. Ova je pizzerija definitivno velika preporuka svima koji su vegani ili vegetarijanci ili samo vole lakše pizze bez teških mesnih nadjeva.

>> Tijesto u ovoj pizzeriji toliko je ukusno da bi ga se moglo jesti i bez nadjeva

8. Al Piatto

Adresa: Krudy 2

Ocjena na Google kartama: 4,8

Al Piatto je pizzerija koju sam otkrio tek nedavno. Budimpešta je velik grad u kojem, prema nekim podacima, ima više od 300 pizzerija i restorana koji poslužuju pizzu, pa zato i ne čudi što su mi neke dobre pizzerije prolazile ispod radara. Osobno sam posjetio više od trideset pizzerija, neke od njih i po nekoliko puta.

Al Piatto je tipična kvartovska pizzerija koja ima lijepo uređen unutarnji prostor i vanjsku terasu, a pravi moderne napoletane čije se cijene kreću od 3.850 forinti (10,60 eura) pa sve do 6.400 forinti (17,60 eura) koliko košta Oro Verde, pizza s mortadelom.

Ono što treba istaknuti jesu obilni i vrlo sočni nadjevi složeni od zanimljivih sastojaka. Pizze u Al Piattu su, za razliku od nekih sličnih pizzerija koje prave moderne napoletane, poprilično zasitne, pa je ova pizzerija odličan izbor onima koji vole pizze, a istovremeno se vole i dobro najesti. Ove će vam pizze izazvati ugodan osjećaj sitosti bez kasnije težine u želucu i osjećaja žeđi.

>> Pizzerija u Budimpešti nakon koje niste gladni do kraja dana

7. Neverland

Adresa: Dohany 22-24

Ocjena na Google kartama: 4,9

Neverland je pizzerija koja je otvorena prije dvije godine, a nalazi se u sklopu velikog centra za zabavu. U ponudi je petnaestak pizza koje su podijeljene u dvije kategorije, klasične i pizze s potpisom, takozvane Signature pizze koje je osmislio iskusan pizza majstor.

Na vrlo kvalitetnoj internetskoj stranici Neverland ističe kvalitetu i originalnost sastojaka koje koristi u nadjevima. Pizze su moderne napoletane, a upravo zbog odličnih nadjeva i kvalitetnih sastojaka tijesto na neki način pada u drugi plan, iako je to pravo napoletansko tijesto koje je prošlo vrlo dug proces predfermentacije i fermentacije. Fino je, ukusno i lagano.

Cijene se kreću od 2.590 forinti (7,10 eura) koliko je Marinara pa do 5.980 forinti (16,50 eura) koliko je Burrata. Iako je prostor velik i prima puno gostiju, pizze na stol stižu vrlo brzo zbog velike rotacijske peći koja se nalazi u središnjem dijelu restorana.

>> Bili smo u budimpeštanskoj pizzeriji s gotovo savršenim pizzama i dobrim cijenama

6. Digo

Adresa: Kazinczy 32

Ocjena na Google kartama: 4,6

Digo je pizzerija koja je bila na europskim top listama, a onda je prije par godina na neki način nestala s njih. Bez obzira na to što više nije na top listama, Digo je i dalje jedna od najboljih budimpeštanskih pizzerija. Nalazi se u samom centru grada, nekih desetak minuta hoda od poznatog Elizabeth Squarea na kojem se nalazi veliki panoramski kotač.

Digo u ponudi ima desetak pizza, a cijene se kreću od 2.990 forinti (8,30 eura) koliko košta Marinara pa do 5.790 forinti (16 eura) koliko je Burrata es Coppa, odlična gurmanska pizza. Treba istaknuti kako Digo posluje na još jednoj lokaciji blizu zoološkog vrta, a taj je prostor uređen poput kakve zalogajnice u kojoj se pizza poslužuje na kartonskim podlošcima. A upravo smo u ovoj pizzeriji na kartonskim podlošcima pojeli izvrsne Margherite, jedne od najboljih koje smo probali.

>> Ova nas je budimpeštanska pizzerija s kartonskim podlošcima i samoposlugom oduševila

5. Circo

Adresa: Hajos 21

Ocjena na Google kartama: 4,8

Ovu sam simpatičnu kvartovsku pizzeriju otkrio među zadnjima, a jedna je od pizzerija s najboljim tijestom koje sam probao do sada, ne samo u Budimpešti već općenito. Circo pravi moderne napoletanske pizze, a u ponudi je dvadesetak pizza čije se cijene kreću od 3.800 forinti (10,30 eura) pa do 4.900 forinti (13,40 eura) koliko su one najskuplje, Mortadella, Mushroom i Cheddar&Pesto.

Moja je preporuka Pumpkin, pizza s umakom od bundeve, sušenih svinjskih obraza, nekoliko vrsta sireva i s komadićima kuhane bundeve. Bundeva se priprema u slatkom umaku od smeđeg šećera s cimetom i klinčićem i daje ovoj pizzi neobično slatkast i vrlo fin okus.

Circo se svojom kvalitetom pizze, ali i uslugom, kao što sam napisao i u posebnom osvrtu, ravnopravno može nositi sa svim ostalim poznatim i vrhunskim budimpeštanskim pizzerijama.

>> Bio sam u budimpeštanskoj pizzeriji - jednu stvar rade u rangu ozbiljnih pizzerija

4. Passata 2.0

Adresa: Vaci 57

Ocjena na Google kartama: 4,9

Passata je pizzerija na odličnoj lokaciji budući da se nalazi u popularnoj Vaci ulici koja je obavezno odredište turista. Ova je ulica prepuna dućana, suvenirnica i restorana, pa je potrebno rezervirati mjesto ranije, pogotovo vikendom. Sam naziv ove pizzerije sugerira kako su pizze koje prave i poslužuju moderne napoletane.

U ponudi je petnaest pizza podijeljenih u dvije kategorije, klasične i gourmet. Cijene se kreću od 3.790 forinti (10,49 eura) pa do 5.490 forinti (15,20 eura). Najskuplja je Burrata, crvena pizza sa sušenom šunkom, mozzarellom i velikom burratom. Kvalitetu ove pizzerije potvrđuje i visoka ocjena te velik broj pozitivnih recenzija na Google kartama.

>> Isprobali smo najprodavaniju pizzu u budimpeštanskoj pizzeriji, evo kakva je

3. Biga

Adresa: Pannonia 13

Ocjena na Google kartama: 4,8

Biga je jedna od novih pizzerija na budimpeštanskoj pizza sceni. To je tipična mala kvartovska pizzerija, a nalazi se vrlo blizu Mađarskog parlamenta. Kao što joj i samo ime govori, za izradu pizze koristi kiselo tijesto, sve popularniju bigu.

U ponudi je petnaestak pizza čije se cijene kreću između 3.000 i 5.000 forinti. Najjeftinija je Marinara koja košta 3.050 forinti (8,40 eura), a najskuplja je Tartufo e Fico, pizza s kremom od tartufa i sušenih smokvi. Za nju treba izdvojiti 4.950 forinti (13,70 eura).

Ova pizzerija pravi vrhunske moderne napoletane, ali zbog malog prostora nije pogodna za grupe ili veći broj ljudi u društvu koji žele ručati ili večerati pizzu. Taman je za parove ili obitelji s dvoje ili troje djece.

>> Tijesto u ovoj pizzeriji njezin je glavni adut. Jedina zamjerka? Premali prostor

2. Forni di Napoli

Adresa: Szent Istvan 9-11

Ocjena na Google kartama: 4,9

Forni di Napoli jedna je od najboljih mađarskih pizzerija. Ovo je pizzerija s najvećom ocjenom na Google kartama i velikim brojem recenzija. Bitno je istaknuti kako se nalazi na dvije različite lokacije i obje su jednako kvalitetne. Mi smo posjetili onu na adresi Szent Istvan 9-11.

Poput svih vrhunskih i poznatih europskih pizzerija, Forni di Napoli ima fantastičnu internetsku stranicu prepunu slika i korisnih informacija. U ponudi su moderne napoletane finog i ukusnog tijesta s nadjevima složenim od vrlo kvalitetnih sastojaka, a cijene se kreću od 10 do 16 eura.

>> Bili smo u budimpeštanskoj pizzeriji koja se nalazi u top 10 u Mađarskoj

1. Belli di Mamma

Adresa: Akacfa 45

Ocjena na Google kartama: 4,7

Belli di Mamma je, poput zagrebačkog Franko'sa, jedina mađarska pizzerija koja se već godinama nalazi na svim europskim i svjetskim top listama. Posjetio sam je nekoliko puta i pizze su svaki put bile doslovno savršene moderne napoletane.

U ponudi je tridesetak pizza podijeljenih u četiri kategorije. Uz crvene i bijele pizze tu su i Signature pizze, vrlo neobične gurmanske pizze, a četvrta su kategorija slatke pizze. Cijene se kreću od 2.820 forinti (7,70 eura) koliko je Marinara pa sve do 7.460 forinti (20,40 eura) koliko je Belli di Mamma, pizza kuće s delikatesnim crvenim kozicama.

Većina je pizza između 4.000 i 6.000 forinti, odnosno između 11 i 16 eura. Belli di Mamma ima odličnu internetsku stranicu, a ukoliko je planirate posjetiti, obavezno rezervirajte mjesta dan ranije.

>> Lovac na pizze: Belli di Mamma i moja najskuplja pizza