KULINARSKIM spektaklom u Novigradu, Aminess Hotels&Resorts zaključio je ovogodišnju seriju popularnih Aminess Wine&Gourmet Nights događanja. Ekskluzivna All Stars Experience večera okupila je neka od najzvučnijih imena regionalne gastronomske scene, koji su svojim kreacijama gostima priuštili nezaboravno iskustvo te na najljepši način proslavili završetak još jedne uspješne gourmet godine u Aminessu.

Gourmet večer okupila je regionalne kulinarske zvijezde

U svečanom ambijentu A’la carte restorana Oliveto u novigradskom Aminess Vival Maestral Hotelu, večer je započela pićem dobrodošlice vinarije Veralda, nakon čega je uslijedio niz sljedova koji su predstavljali pravu odu lokalnim namirnicama i modernim kulinarskim tehnikama. Domaćini i gostujući chefovi udružili su snage kako bi kreirali jelovnik koji spaja najbolje od Istre, kontinenta i regije.

Janez Bratovž otvorio je seriju sljedova delikatnom pastrvom obogaćenom misom i yuzuom. Morske dubine na kreativan je način interpretirao Hrvoje Zirojević eklerom punjenim hladnim brujetom od ugora uz zabaione od morskog ježa i kamenice, a Mario Mihelj oduševio je prisutne vegetarijanskom kreacijom dimljene cikle s emulzijom od sardina i zelenom chermoulom.

Melkior Bašić pripremio je bogatu roladu od krumpira s hoisin i bešamel umakom, sotiranim gljivama i ukiseljenim lukom, dok je Matija Bogdan servirao janjetinu s karameliziranom sirutkom i chimichurrijem. U drugom dijelu večere Jorg Zupan ponudio odvažnu kombinaciju dimljenog jezika sa zelenim paprom i radičem, a domaćin i ambasador projekta David Skoko predstavio se barbunom u društvu pirea od karfiola i pastrnjaka.

Slavonske boje branio je Tomica Đukić kompleksnim jelom od hammera crne slavonske svinje, upotpunjenim kestenom u sirupu s klinčićima, glaceom od frankovke, röstijem od bundeve te kremom od dunje.

Deserte osigurale vrsne slastičarke

Slatki epilog večeri bio je u rukama vrsnih slastičarki koje su osigurale savršen završetak ovog gourmet iskustva. Martina Labinjan osvježila je nepca desertom na bazi citrusa, limuna, bergamot curda, meringe i badema, dok je Bojana Bukvić zatvorila večeru „Medenjakom“- sablé bretonom s medom od drače, pečenim šljivama, crème fraîcheom i cremeux mliječnom čokoladom.

Svaki slijed pratila su pomno odabrana vina vrhunskih vinarija, uključujući etikete Herga, Dobravac, Dešković, Ana Blanc, Pasji Rep, Ipša, Korak, Šturm, Štekar i Benvenuti. Za glazbenu pratnju večere pobrinula se Eni Jurišić, čiji je akustični nastup večeri dao posebnu, svečanu dimenziju.

Ovom večerom Aminess je još jednom pokazao kako pomno osmišljen gourmet sadržaj, koji spaja lokalne namirnice, vrhunska vina i stručnost najboljih chefova, može privući goste i izvan glavne turističke sezone, pozicionirajući Istru i Hrvatsku kao nezaobilazne destinacije za ljubitelje vrhunske hrane i pića.

Uskoro opširnije