BAZLAMAČA, zlevka ili zlevanka - toliko je naziva za ovo tradicionalno jelo koje se najčešće veže uz središnju i sjevernu Hrvatsku. Bazlamače su se pripremale za doručak ili večeru u seoskim obiteljima, a posluživale su se i u slatkoj i u slanoj varijanti. Trenutačno, budući da je ljeto i sezona tikvica, najbolje ju je obogatiti upravo ovim finim povrćem.

Zlevanka s tikvicama jednostavno je i fino jelo koje možete poslužiti za doručak, ručak ili laganu večeru. Sočne tikvice, slani feta sir i kukuruzno brašno daju joj mekanu unutrašnjost i bogat okus, a priprema je brza i ne zahtijeva puno kulinarskog iskustva, što je čini savršenim jelom za iskorištavanje ljetnih tikvica. 

Sastojci

Od sastojaka će vam trebati:

• tikvice
• feta sir
• jaja
• čvrsti jogurt ili kiselo vrhnje
• mlijeko
• suncokretovo ili maslinovo ulje
• kukuruzno brašno
• glatko brašno
• prašak za pecivo
• sol i papar
• svježi kopar ili peršin, po želji.

Priprema

Operite tikvice i naribajte ih na krupni ribež. Posolite ih i ostavite da odstoje oko 10 minuta kako bi pustile višak tekućine. Nakon toga ih dobro ocijedite rukama ili kroz čistu gazu. U većoj zdjeli pjenjačom umutite jaja. Dodajte jogurt ili kiselo vrhnje, mlijeko i ulje pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

U zasebnoj posudi pomiješajte kukuruzno i glatko brašno s praškom za pecivo. Suhe sastojke postupno dodajte u smjesu s jajima uz neprestano miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudica. U pripremljenu smjesu lagano umiješajte dobro ocijeđene tikvice i rukama izmrvljeni feta sir. Začinite paprom i po želji dodajte nasjeckani kopar ili peršin.

Smjesu izlijte u lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne poprimi lijepu zlatnožutu boju. Ostavite zlevanku da se kratko ohladi prije rezanja. Poslužite je toplu ili mlaku, uz čašu jogurta, kiselo vrhnje ili svježu sezonsku salatu, a cijeli recept pronađite ovdje.