NA SPLITSKOM šetalištu Kalafata ovih je dana otvoren novi restoran koji već na prvu privlači pažnju - ne samo veličinom, nego i konceptom. Šalša Comfort Food raspolaže s čak 250 mjesta i cilja na široku publiku, ali ono po čemu se želi izdvojiti nije prostor, nego ideja koja stoji iza jelovnika.

Pizze u američkom stilu, ali s dalmatinskim potpisom

Okosnicu ponude čine pizze, i to u dvije verzije koje su posljednjih godina sve popularnije - njujorška thin crust, tanka i savitljiva, te bogatija, deblja Chicago deep dish varijanta. Upravo taj spoj naglašavaju i na svojim društvenim mrežama, gdje ističu kako žele spojiti najbolje od oba svijeta - od zasitnih, slojevitih pizza do klasičnih tankih komada koji se jedu "u hodu".

No, ključ cijelog koncepta nije samo stil pizze, nego umak. Iz restorana poručuju da je baza svakog jela njihova "signature" šalša - sporo kuhana, intenzivnog okusa i temelj većine ponude. Taj detalj pokušava ih izdvojiti od konkurencije, jer tvrde da koriste domaću šalšu od rajčica, a ne industrijske varijante kakve su česte u restoranima ovog tipa.

Šalša u Dalmaciji ima gotovo kultni status - to je osnova brojnih jela i jedan od simbola lokalne kuhinje. Upravo zato zanimljivo je vidjeti kako će se takav tradicionalni element uklopiti u koncept koji je inače inspiriran američkom street food scenom.

Hoće li Šalša Comfort Food uspjeti održati kvalitetu uz velik kapacitet i ambiciozan koncept, tek treba vidjeti. Ako se obećanja o domaćoj, sporo kuhanjoj šalši pokažu točnima, ovaj bi restoran mogao postati jedno od zanimljivijih novih mjesta na splitskoj gastronomskoj karti.