SVJEŽE ubrani kukuruz jedna je od najboljih ljetnih namirnica, gotovo sladak kao bombon. Mnogi ga, međutim, prekuhaju i tako unište njegovu teksturu. Klip bi trebao ostati lagano hrskav, a svako zrno pri zagrizu treba prsnuti i pustiti sok. Postoji jednostavan trik uzgajivača koji jamči da će kukuruz ostati sočan i sladak, a ne pretvoriti se u raskuhanu kašu, piše Simply Recipes.

Metoda koja uvijek pali

Jen Cunningham, vlasnica jednog američkog obiteljskog gospodarstva koje se bavi sadnjom kukuruza, otkrila je svoju metodu kuhanja kukuruza. "Kuham ga pet minuta ili manje, a zatim isperem hladnom vodom da se zaustavi kuhanje", objasnila je Cunningham. "Tako ostaje hrskav."

Trik nije drastičan poput uranjanja u ledenu vodu, što se inače radi s povrćem kao što je brokula. "Samo ga brzo provucite ispod mlaza hladne vode", kaže Cunningham. "To čuva onu specifičnu hrskavost."

Najveći problem kod kukuruza šećerca jest to što se very lako prekuha. Zato ga trebate kuhati u kipućoj vodi od četiri do pet minuta. Postavite tajmer i ne brinite da će ostati sirov. Ova metoda vrijedi za svježe ubrani kukuruz. Klipovi koji su stajali tjedan dana mogu biti žilaviji i trebat će im dulje kuhanje. Zato je lokalno uzgojen kukuruz uvijek bolji izbor, ako je dostupan. 

Dodatni savjeti za savršen kukuruz

Za kraj, nekoliko dodatnih savjeta. Kukuruz u kipućoj vodi nemojte kuhati dulje od četiri do pet minuta. Ako želite izbjeći zagrijavanje kuhinje, možete ga pripremiti i u mikrovalnoj pećnici. Ljusku nemojte skidati sve do samog trenutka pripreme. Smeđa "svila" koja viri iz klipa nije problem i možete je otkinuti. Kako bi zadržao slatkoću, kukuruz čuvajte na hladnom. Ako u hladnjaku nemate mjesta, poslužit će i prijenosni hladnjak s ledom.