VJEROJATNO ste bezbroj puta čuli savjet da kuhinjske noževe nipošto ne treba prati u perilici posuđa. Iako je primamljivo sve, pa tako i noževe, jednostavno ubaciti u perilicu, stručnjaci se slažu da je to doista loša ideja. U razgovoru sa stručnjacima iz uglednog njemačkog proizvođača noževa Wüsthof i američkog Kulinarskog instituta za obrazovanje potvrđeno je zašto je ručno pranje jedina ispravna metoda, piše Simply Recipes.

Toplina, deterdžent i udarci oštećuju oštricu

"Postoji nekoliko razloga zašto ne preporučujemo pranje noževa u perilici", kaže Florian Rotondi, zamjenik voditelja kontrole kvalitete u Wüsthofu. "Prije svega, visoka temperatura te agresivni deterdženti i soli oštećuju noževe. Oštrice postaju tupe i podložnije su hrđanju."

Dodaje da je najgore mjesto za noževe u perilici svakako košarica za pribor za jelo. Ondje će pribor i oštrice neprestano udarati jedni o druge, što oštećuje oštrice. Shawn Matijevich, glavni kuhar na Kulinarskom institutu za obrazovanje, slaže se s Rotondijem oko štete koju deterdženti, toplina i vlaga mogu nanijeti noževima.

"Većinom to oštećenje oštrice nije vidljivo golim okom jer je sam rub noža mikroskopski", ističe Matijevich. Drugim riječima, čak i ako vam se čini da noževi izgledaju dobro nakon pranja u perilici, vjerojatno su ipak oštećeni.

Rotondi ističe da vlaga može prodrijeti i u najmanje pukotine na dršci noža, zbog čega drvene drške bubre i postaju krhke. Posljednje što želite jest da vam drška pukne, pogotovo dok režete.

Pravilno pranje i čuvanje noževa

"Svoje noževe uvijek perem ručno jer kombinacija topline, kemikalija i mehaničkog djelovanja u perilici posuđa uništava ih prilično brzo", kaže Matijevich. Čim završite s korištenjem noža, operite ga toplom vodom i deterdžentom za suđe, dobro isperite i odmah osušite kako biste spriječili nastanak mrlja i korozije.

Što se tiče najboljeg načina čuvanja, Matijevich preporučuje stalak za noževe ili magnetsku traku. "Svakako ih ne želite držati u ladici s ostalim priborom", kaže on. "Svaki put kad otvorite ladicu, sve se sudara i međusobno otupljuje oštrice."