AKO NAS nešto odmah asocira na jesen, onda je to pumpkin spice, popularni začin od bundeve koji je pravi hit u Americi, gdje se u ovo doba godine najviše ispija pumpkin spice latte, a sve je popularniji i kod nas. Riječ je o začinu koji, suprotno svojem nazivu, uopće nema veze s bundevom, ali je sjajan dodatak svim jelima na bazi bundeve.

Pumpkin spice sve se više koristi u kulinarstvu, bilo u jelima od bundeve ili kao posip za tople napitke poput kave ili kakaa, a čini ga kombinacija svih onih začina koje najčešće koristimo u ovo doba godine - cimet, muškatni oraščić, klinčić, piment i đumbir.

Potječe još iz 17. stoljeća

Najstariji poznati začin za bundevu vežemo uz jedan britanski recept iz 1675. godine - pumpion pye. Mješavina začina koja se koristila u tom desertu sadržavala je papar, klinčić, muškatni oraščić i cimet, a zahvaljujući američkoj tvrtki za začine McCormick, koja je brendirala i dala ime ovoj mješavini začina, danas imamo pumpkin spice, odnosno začin od bundeve.

Odlična je vijest i to da je ova začinska mješavina dostupna i u Hrvatskoj - možete je pronaći u Harissi po cijeni od 2.96 € za vrećicu od 50 grama, no možda vam je najisplativije ovu mješavinu napraviti kod kuće. Sve što trebate je pomiješati sljedeće sastojke:

• cimet
• đumbir
• muškatni oraščić
• klinčić
• piment
• crni papar.

Svi sastojci, naravno, moraju biti mljeveni, a sve ih dobro promiješajte u maloj posudi. Pripazite, jer se mljeveni đumbir može grudati pa dobro miješajte kako biste uklonili grudice. Mješavinu začina stavite u željenu staklenku koja se može dobro zatvoriti i čuvajte ju na sobnoj temperaturi i na suhom mjestu, a cijeli recept s točnim mjerama možete pronaći ovdje.

Po želji možete dodati i mljeveni kardamom, a ako želite još jači okus, dodajte više mljevenog pimenta i klinčića, a kada napravite mješavinu začina i pospremite ju u staklenku, dobro zatvorena staklenka tako može stajati i dvije do tri godine. U nastavku pronađite nekoliko prijedloga za jela i pića u koja možete dodati ovaj aromatični začin.

1. Kava s bundevom i začinima

Kava s bundevom i začinima, poznatija pod nazivom Pumpkin spice latte, popularni je kremasti jesenski napitak koji je prepun mirisnih začina, i naravno bundeve. Začine možete dozirati po želji i ukusu, a šećer možete zamijeniti medom. Cijeli recept je ovdje.

2. Pita od bundeve

Američki klasik, poznat nam iz filmova i serija, tradicionalno se priprema za blagdane i praznike poput Dana zahvalnosti i Božića. Ova slastica fine i kremaste teksture zasigurno će osvojiti i najizbirljivija nepca, a cijeli recept pronađite ovdje.

3. Slatki kruh od bundeve

Ovaj recept za slatki kruh od bundeve morate probati ove jeseni, a ako ne koristite pekač za kruh i pečete ga u klasičnom limu, može proći i kao kolač. Cijeli recept je ovdje.

4. Slatke štrudle s bundevom

Osim sa sirom i jabukama, štrudle se mogu pripremiti i s pireom od bundeve. Za pripremu ove štrudle trebat će vam hokaido, kombucha ili bilo koja "mesnata" bundeva, a recept donosimo ovdje.

5. Mramorni kolač s bundevom

U ovaj mramorni kolač smo dodali pire od bundeve, koji mu daje odličnu aromu i sočnost, a za još bolju aromu, iako ne piše u originalnom receptu, možete mu dodati i malo začina od bundeve. Recept je ovdje.