VJEROVALI ili ne, najprljavije mjesto u vašoj kuhinji nije sudoper, ručka hladnjaka ili kanta za smeće. Istraživanje je pokazalo da se klice koje najčešće uzrokuju bolesti koje se prenose hranom kriju upravo na vašim posudicama sa začinima.

Podatak je tim važniji znamo li da čak 20 posto bolesti uzrokovanih hranom potječe iz kućnih kuhinja, što znači da svaka peta osoba koja se zarazi bakterijama, virusima ili parazitima, hranu je pripremila kod kuće. Ovi iznenađujući zaključci potječu iz studije objavljene u časopisu Journal of Food Protection, piše Simply Recipes.

Zašto su posudice sa začinima toliko prljave?

U sklopu istraživanja, 371 sudionik dobio je zadatak pripremiti pljeskavice od sirove puretine u svojim kuhinjama. Istraživači su meso prethodno tretirali bezopasnim mikroorganizmom MS2 kako bi mogli pratiti njegovo širenje. Nakon što je priprema jela završena, uzeti su brisevi s 12 različitih površina u svakoj kuhinji kako bi se utvrdila unakrsna kontaminacija.

Najveća koncentracija mikroorganizma MS2 pronađena je upravo na posudicama sa začinima. Studija je utvrdila četiri glavna razloga za to. Posudice su se nalazile u neposrednoj blizini sirovog mesa, a sudionici najčešće nisu prali ruke nakon što su dirali sirovu puretinu, a prije nego što su uzeli začine.

Također, kontaminiranim rukama rukovali su posudicama više puta, a nakon upotrebe ih nisu očistili ni dezinficirali. Glavna poruka istraživanja jest da je ključno prati ruke ne samo prije i poslije pripreme hrane, već i tijekom samog procesa, pogotovo nakon rukovanja sirovim mesom.

Kako očistiti i dezinficirati posudice sa začinima?

Kao opće pravilo, posudice sa začinima trebalo bi prebrisati nakon svake upotrebe. Benjamin Chapman, autor studije, preporučuje korištenje čiste krpe s deterdžentom za brisanje svake posudice, nakon čega slijedi primjena dezinficijensa. Proces je jednostavan: napunite posudu toplom vodom i dodajte kap deterdženta za suđe.

Umočite čistu krpu, dobro je ocijedite i temeljito prebrišite cijelu posudicu. Nakon toga, poprskajte je dezinfekcijskim sredstvom ili je prebrišite dezinfekcijskom maramicom. Ako ostane vlažna, osušite je čistom krpom ili papirnatim ručnikom.