PILETINA Kijev klasično je istočnoeuropsko jelo nadjeveno aromatičnim maslacem sa začinskim biljem, zbog čega je meso nevjerojatno sočno. Hrskavi omotač savršena je protuteža bogatoj i topljivoj unutrašnjosti, a priprema je jednostavnija no što se čini. Ovaj recept jamči savršen rezultat svaki put, idealan za ručak kojim želite impresionirati.

Potrebni sastojci

Za aromatični maslac trebat će vam:

• maslac
• češnjak
• peršin
• vlasac
• kopar
• limunova korica
• sol i papar.

Za meso trebat će vam:

• pileća prsa bez kostiju
• sol
• crni papar.

Za pohanje trebat će vam:

• jaja
• panko krušne mrvice
• brašno
• češnjak u prahu
• peršin
• kopar
• sol i papar
• ulje.

Kako se priprema

Maslac ostavite na sobnoj temperaturi 30 do 45 minuta da omekša. Pomiješajte ga s prešanim češnjakom, sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem i limunovom koricom. Posolite, popaprite i sve dobro sjedinite vilicom. Smjesu oblikujte u valjak na komadu prozirne folije, čvrsto zamotajte i stavite u zamrzivač na otprilike 15 minuta, dok pripremate piletinu.

Pileća prsa položite na dasku za rezanje i prerežite po sredini, ali ne do kraja, tako da ih možete otvoriti poput knjige. Stavite ih u vrećicu za zamrzavanje i istucite batom za meso od sredine prema rubovima do debljine od otprilike 1.5 cm. Pazite da ne udarate prejako kako ne biste potrgali meso. Postupak ponovite s preostalim prsima. Piletinu s obje strane začinite solju i paprom.

Ohlađeni maslac izvadite iz zamrzivača, odmotajte i narežite na osam jednakih komada. Na komad prozirne folije stavite jedan komad istučenih pilećih prsa. Na jednu stranu mesa stavite dva komada maslaca pa čvrsto zarolajte piletinu, uvlačeći krajeve prema unutra kako maslac ne bi iscurio tijekom pečenja. Dobiveni smotuljak čvrsto umotajte u prozirnu foliju. Ponovite postupak s preostalom piletinom i maslacem te sve stavite u hladnjak na najmanje dva sata, a idealno preko noći.

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Lim za pečenje obložite aluminijskom folijom i na njega postavite rešetku. U dubljoj tavi zagrijte ulje za prženje. Pripremite tri plitke posude. U prvu stavite brašno pomiješano s malo soli, papra i češnjaka u prahu. U drugoj vilicom umutite jaja s malo soli i papra. U treću stavite panko mrvice pomiješane sa suhim peršinom, koprom te malo soli i papra.

Ohlađene pileće rolice pažljivo odmotajte. Svaku rolicu prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja i na kraju u panko mrvice. Rukama dobro pritisnite kako bi se smjesa za pohanje što bolje primila. Pažljivo spuštajte pripremljenu piletinu u vruće ulje i pržite otprilike 3 do 4 minute sa svake strane, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

Prženu piletinu izvadite iz ulja i posložite na pripremljenu rešetku na limu za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 do 24 minute, ovisno o debljini pilećih prsa. Cijeli recept pronađite ovdje.