SUSHI koji do stola dolazi robotskim vlakićem umjesto da ga donese konobar u Japanu odavno nije nikakva novost, a sada je taj koncept konačno stigao i u Zagreb, i to u restoran Ginger Sushi u preuređenom King Crossu na Jankomiru.

Riječ je o takozvanom kaitenzushiju ili sushi beltu, konceptu u kojem male porcije sushija na tanjurićima kruže pokretnom trakom. U nekim restoranima sushi zaista putuje trakom, dok u Ginger Sushiju do stola stiže malim robotskim vlakićem koji se zaustavlja točno ispred gosta.

Galerija

Kako je nastao kaitenzushi?

Ideja je rođena 1958. godine u Osaki, a osmislio ju je japanski ugostitelj Yoshiaki Shiraishi, koji je inspiraciju pronašao promatrajući industrijske pokretne trake u pivovari Asahi Breweries. Shiraishi je, vodeći mali lokal Genroku, tražio način da smanji troškove rada i ubrza posluživanje. 

Uvođenjem pokretne trake racionalizirao je proces - nekoliko kuhara pripremalo je male porcije i slagalo ih na tanjuriće različitih boja, dok su gosti sjedili oko trake i sami birali što žele. Na kraju se račun formirao prema broju i boji tanjura.

Taj jednostavan, ali genijalan sustav pretvorio je sushi iz gotovo ceremonijalnog jela u svojevrsni fast food. Kaitenzushi je japansku kuhinju učinio zabavnom i pristupačnom, a pritom zadržao element svježine i vizualne atraktivnosti.

Sve se naručuje preko tableta, a robotski vlakić donosi hranu

Čim smo čuli da je popularni "sushi vlakić" stigao u Zagreb, morali smo vidjeti o čemu se radi i uputili smo se u King Cross. Iako se restoran nalazi unutar shopping centra, interijer ne djeluje kao klasični food court. Stolovi su raspoređeni tako da svaki ima dovoljno privatnosti, a postoji i dio s pojedinačnim sjedalima za goste koji dolaze sami.

Na svakom stolu dočekat će vas uredno postavljeni štapići, soja umak, zdjelice za umak i sve ostalo što vam je potrebno za sushi, a odmah pored stola nalazi se pokretna traka na koju će vam uskoro stići vlakić s hranom koju ste naručili. 

Naručuje se prilično jednostavno - iznad stola nalazi se tablet na kojemu se nalazi cijeli jelovnik s cijenama. Na vama je samo da kliknete što želite naručiti, a plaćanje odaberete na samom kraju, nakon jela. Ukoliko naručite nešto za piće, to će vam donijeti konobar, no sva hrana dolazi isključivo na vlakiću.

Moramo priznati da nam se sviđa ova ideja - sve je automatizirano, nema čekanja da konobar primi narudžbu, nema mahanja za račun ni nepotrebnog razvlačenja cijelog procesa. Ovdje se to sve "riješi" u samo nekoliko klikova na tabletu.

Što sve imaju u ponudi?

Glavna zvijezda ponude je, naravno, sushi. U ponudi imaju nigiri, uramaki i hosomaki u raznim kombinacijama - tuna, losos, orada, brancin, teriyaki piletina i druge kombinacije, a cijene se kreću od 2 do 8 eura (u porciji se dobiju od 2 do 4 rolice sushija, ovisno o vrsti koju odaberete).

Od ostalih jela, nude donburi piletinu za 12 eura, kozice u tempuri za 5 eura, spring rolice i mozzarella prutiće za 3 eura, prženi luk za 2.50 eura, edamame za 2 eura, goma wakame za 4 eura, dvije poke zdjele za 14 i 15 eura, sashimi od 10 do 12 eura te mochi sladolede u tri okusa za 2.50 eura.

Mi smo naručili teriyaki piletina sushi, nordica roll sushi, hosomaki s krastavcem i ebi tempura sushi te dvije kombuche, a sve skupa koštalo nas je 24.40 eura. U porciji smo od svega dobili po četiri rolice, a s obzirom na to da nije bila prevelika gužva, naši robotski vlakići stigli su za svega desetak minuta.

Kakav je uopće sushi i je li "hype" opravdan?

Sushi nas je ugodno iznenadio. Riža je bila dobro pripremljena, nije se raspadala, riba je djelovala svježe, a rolice su bile uredno složene i bez viška umaka koji često zna preuzeti cijeli okus. Posebno su nam se svidjeli teriyaki chicken roll, koji je bio sočan i dobro izbalansiran, te ebi tempura roll, u kojem hrskava kozica ostaje hrskava i nakon vožnje vlakićem. 

Čak je i jednostavni hosomaki s krastavcem bio korektno napravljen i poslužio kao dobar "predah" između bogatijih zalogaja. Ovdje se prije svega dolazi zbog iskustva, ali dobro je što koncept ne počiva samo na robotskom vlakiću. Da je sushi bio prosječan, cijela bi priča brzo izgubila čar, no hrana je sasvim solidna i bez problema opravdava dolazak.

Shopping centar zapravo je logično mjesto za ovakav restoran - promet ljudi je velik, a mnogi traže nešto zanimljivije od uobičajene ponude brze hrane. Robotski vlakić možda jest glavna atrakcija, ali nakon što početno oduševljenje prođe, ipak je najvažnije da je sushi dobar. U ovom slučaju, upravo je to razlog zbog kojeg bismo se vratili.