PEČENI krumpir često se smatra jednostavnim i pomalo dosadnim prilogom jelima, no priprema na roštilju može mu dati sasvim novu dimenziju. Tako pripremljen krumpir ostaje mekan iznutra, dok se izvana razvija hrskava korica, uz dodatnu aromu dima koju daje drvo za dimljenje, poput hikorije.

Priprema krumpira za roštilj

Priprema u početku nalikuje onoj za pečenje u pećnici. Krumpire je potrebno izbosti vilicom kako bi para mogla izlaziti, a zatim koru premazati uljem te začiniti solju i paprom.

Jedan od ključnih koraka je zamatanje svakog krumpira u aluminijsku foliju. Iako se na prvi pogled može činiti da će folija spriječiti stvaranje hrskave kore, ona zapravo ima drugu svrhu - pomaže zadržati ulje i začine na kori te sprječava njihovo padanje na žar.

Kako bi kora postala hrskava, foliju je potrebno ukloniti pred sam kraj pečenja. Krumpir se tada stavlja izravno na rešetku roštilja kako bi se kora dodatno zapekla i dobila karakteristične tragove od topline.

Ključ je u aromi dima

Posebnost ove metode dolazi u završnoj fazi pripreme. Nakon uklanjanja folije, na žar se može dodati nekoliko komada drveta za dimljenje, primjerice hikorije. Krumpir tako poprima bogatu aromu dima koja se ne može postići klasičnim pečenjem u pećnici.

Konačni rezultat je krumpir s hrskavom korom i mekanom unutrašnjošću, obogaćen izraženim dimljenim okusom. Poslužiti se može s maslacem, a okus se dodatno može obogatiti dodacima poput topljenog sira ili karameliziranog luka.

Vrijeme pečenja na roštilju približno je jednako kao i u pećnici te iznosi oko sat vremena ili više, ovisno o veličini krumpira. Originalna metoda preporučuje pečenje na neizravnoj toplini, no krumpir se može postaviti i bliže izvoru topline, uz povremeno okretanje tijekom pečenja. Način pripreme može se prilagoditi vrsti i karakteristikama roštilja, bilo da je riječ o plinskom roštilju ili roštilju na ugljen.

Dimljeni pečeni krumpir tako može postati zanimljiviji i aromatičniji prilog, a zahvaljujući jednostavnoj pripremi lako se može uključiti u jelovnik tijekom cijele godine.