KADA je riječ o grickalicama, često se čini da moramo birati između zdravlja i užitka. No, sjemenke suncokreta sve se češće izdvajaju kao namirnica koja nudi oboje. Bogate su proteinima, vlaknima, vitaminom E i nizom važnih minerala, zbog čega ih nutricionisti povezuju s nizom zdravstvenih koristi. Mogu se jesti same, u salatama ili kao dodatak različitim jelima.

Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), 100 grama sirovih sjemenki suncokreta sadrži gotovo 19 grama proteina. Znanstveni pregled objavljen u časopisu Food and Humanity navodi da su bogate vitaminom E, snažnim antioksidansom koji pomaže u zaštiti stanica od oksidativnog stresa i podržava imunosni sustav. Nutricionistica Umo Callins ističe da sadrže i vitamine B skupine te minerale poput magnezija, cinka, željeza i kalija, piše Vogue.

Što se krije u sjemenkama suncokreta?

Istraživanja pokazuju da sjemenke suncokreta mogu imati pozitivan učinak na zdravlje srca i krvnih žila zahvaljujući esencijalnim masnim kiselinama i vlaknima. U 100 grama nalazi se i više od sedam grama vlakana, a liječnici već dugo upozoravaju da većina ljudi ne unosi dovoljno vlakana kroz prehranu. Ipak, Callins naglašava da sjemenke nisu "čudotvoran lijek", nego dio uravnotežene prehrane.

Nutricionistica objašnjava da prženje može poboljšati okus i produljiti rok trajanja sjemenki, ali i smanjiti količinu nekih hranjivih tvari osjetljivih na toplinu, poput vitamina E i određenih antioksidansa. Studija objavljena 2021. u Food Science & Nutrition pokazala je da je prženje ipak bolji način obrade od kuhanja kada je riječ o očuvanju hranjivih tvari.

Callins preporučuje porciju od oko 30 grama dnevno, odnosno jednu manju šaku očišćenih sjemenki. Upozorava da treba paziti na količinu soli i kalorija, osobito kod jako posoljenih proizvoda. Sjemenke suncokreta trebale bi izbjegavati osobe koje su alergične na njih, kao i oni koji moraju ograničiti unos natrija, fosfora ili kalija.