TRUDITE se da vam kuhinja bude čista i sigurna - dezinficirate površine, ribate sudoper i bacate ostatke hrane iz hladnjaka. Uostalom, sigurnost u pripremi hrane jednako je važna kao i to da obroci budu ukusni i hranjivi.

Ipak, neke svakodnevne stvari u kuhinji mogu vas i vašu obitelj dovesti u veći rizik od bolesti koje se prenose hranom ili drugih zdravstvenih problema. Stručnjakinja za sigurnost hrane otkrila je koji uobičajeni kuhinjski pribor može biti problematičan i koje su sigurnije alternative, piše EatingWell.

Oštećeno neprianjajuće posuđe

Neprianjajuće posuđe općenito je sigurno za korištenje ako se pravilno upotrebljava, ali tave kojima je premaz izgreban ili se ljušti bolje je ne koristiti.

"Kada se neprianjajući premazi izgrebu ili pregriju, mogu se početi razgrađivati, pa postoji veća šansa da kemikalije ili sitne čestice prijeđu u hranu", kaže Chamali Kodikara, voditeljica Odjela za sigurnost i upravljanje kvalitetom hrane pri Institutu tehnologa hrane.

"Istraživanja su pokazala da nepravilna upotreba ili oštećenja mogu ubrzati razgradnju premaza, osobito na visokim temperaturama." Vrijeme je za zamjenu kad je površina izgrebana, kad se premaz ljušti ili kad hrana više ne "klizi" po tavi tijekom kuhanja.

Kodikara preporučuje prelazak na keramiku, nehrđajući čelik ili lijevano željezo. Ako ipak kupujete novu neprianjajuću tavu, držite se srednje temperature i nemojte pregrijavati praznu tavu kako biste što dulje sačuvali premaz.

Plastične posude za hranu

Plastične posude za pohranu hrane praktične su, ali mogu otpuštati velik broj mikro i nanočestica plastike u hranu, posebno kad se zagrijavaju. "Učestalo podgrijavanje, korištenje u mikrovalnoj pećnici ili dugotrajna upotreba plastičnih materijala u dodiru s hranom može povećati otpuštanje aditiva ili tvari koje nastaju razgradnjom u hranu, pogotovo uz toplinu i masnoću", kaže Kodikara.

Dodaje da, iako toplina ubrzava otpuštanje, i duže čuvanje hrane u plastici na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku može povećati izloženost. Ako želite smanjiti korištenje plastike, bacite posude koje su iskrivljene, napuknute, promijenile boju ili su više puta bile izložene visokoj temperaturi.

Kao sigurnije alternative razmislite o posudama od stakla, nehrđajućeg čelika ili silikona prehrambene kvalitete, posebno za podgrijavanje ili duže čuvanje hrane.

Istrošene daske za rezanje

Istraživanja sugeriraju da se s plastičnih dasaka za rezanje s vremenom mogu odvajati sitne čestice koje završavaju u hrani. No i jako istrošene drvene daske mogu biti problem. "Duboki rezovi i utori na daskama za rezanje, osobito plastičnim i drvenim, mogu zadržavati bakterije i otežati temeljito čišćenje", kaže Kodikara.

"Istraživanja pokazuju da takve površine mogu postati leglo patogena i povećati rizik od unakrsne kontaminacije između sirovih i gotovih namirnica." Ako daska ima duboke utore, vidljiva oštećenja ili zadržava mirise i nakon pranja, vrijeme je za zamjenu.

Kako biste smanjili rizik od unakrsne kontaminacije, koristite jednu dasku za sirovo meso, ribu i morske plodove, a drugu za povrće i gotovu hranu. Daske nakon svake upotrebe dobro operite i po potrebi dezinficirajte.

Spužve

Možda redovito perete posuđe i brišete radne površine, ali istraživanja pokazuju da se u kuhinjskim spužvama patogene bakterije mogu zadržati i dulje od tjedan dana. "Njihova vlažna i topla struktura idealna je za brzo razmnožavanje mikroba i olakšava prijenos bakterija na ruke, posuđe i površine", objašnjava Kodikara.

Preporučuje svakodnevno dezinficiranje spužvi ili njihovu zamjenu barem jednom tjedno kako bi se smanjio rizik od širenja mikroorganizama.

Kuhinjske krpe

Čak i ako radije koristite kuhinjske krpe za brisanje posuđa i površina, mogu postati problem ako se ne peru kako treba - posebno ako ostaju vlažne ili se koriste više puta bez pranja.

"Perite ih na višim temperaturama i birajte materijale koji se brzo suše kako biste smanjili rast bakterija", predlaže Kodikara. Krpe uvijek dobro iscijedite i objesite da se osuše između korištenja kako biste spriječili nakupljanje bakterija.

Ne morate sve to izbaciti iz kuhinje - ključ je u redovitom i smislenom održavanju. Zamijenite istrošene daske za rezanje i neprianjajuće tave čim pokažu znakove oštećenja, razmislite o prelasku sa plastike na staklo, a spužve i krpe redovito perite, dezinficirajte ili mijenjajte kako biste bakterije držali pod kontrolom.