PIRE od bundeve jedan je od onih jednostavnih pripravaka koji tijekom jeseni mogu dobro doći u brojnim receptima. Može se koristiti za juhe, umake, tjesteninu i rižota, ali i za kolače, muffine, palačinke i kruh. Priprema nije komplicirana, a uz nekoliko koraka možete napraviti kremasti pire koji će nekoliko dana stajati u hladnjaku ili ga možete zamrznuti za kasnije.

Koju bundevu odabrati i kako je pripremiti?

Za pire se mogu koristiti različite vrste bundeve, no posebno su praktične hokkaido i butternut bundeva jer imaju mesnatu unutrašnjost i izražen, blago slatkast okus. Hokkaido bundevu nije nužno guliti prije pečenja, dok se butternut najčešće prvo prereže i očisti od kore i sjemenki.

Bundevu najprije dobro operite, prerežite na pola i žlicom uklonite sjemenke i vlaknasti dio. Ako koristite butternut ili drugu bundevu s tvrdom korom, možete je oguliti prije pečenja ili to napraviti nakon termičke obrade.

Najjednostavniji način pripreme je pečenje. Polovice bundeve stavite na lim obložen papirom za pečenje, prerezanom stranom prema dolje, i pecite na oko 190 °C dok meso potpuno ne omekša. Vrijeme pečenja ovisit će o veličini komada, ali najčešće je potrebno oko 40 do 60 minuta.

Bundevu možete i skuhati ili pripremiti na pari, no pečenje je praktično jer se u mesu zadržava manje vode, pa ćete dobiti gušći pire intenzivnijeg okusa.

Kako napraviti glatki pire od bundeve?

Kada je bundeva dovoljno mekana, pustite je nekoliko minuta da se ohladi. Žlicom izdvojite meso iz kore, a zatim ga prebacite u blender ili sjeckalicu. Možete koristiti i štapni mikser ili običnu gnječilicu za krumpir ako želite nešto rustikalniju teksturu.

Bundevu miksajte dok ne dobijete potpuno gladak pire. Ako je smjesa pregusta, možete dodati vrlo malo vode, mlijeka ili temeljca, ovisno o tome za što ćete ga koristiti. Kod pripreme pirea koji planirate koristiti u kolačima bolje je ne dodavati tekućinu kako bi ostao dovoljno gust.

Gotov pire možete odmah koristiti u receptu ili ga spremiti u zatvorenu posudu i čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ako ste pripremili veću količinu, praktično rješenje je zamrzavanje. Pire podijelite na manje porcije i spremite u zamrzivač kako biste kasnije mogli izvaditi upravo onu količinu koja vam je potrebna.

Jednom kada imate gotov pire od bundeve, mogućnosti su brojne. Možete ga dodati krem juhi, napraviti umak za tjesteninu, umiješati u rižoto ili iskoristiti za jesenske deserte. Zato se isplati pripremiti veću količinu dok je sezona bundeve u punom jeku.