POSTOJI bezbroj načina za pripremu jaja, a još je više mišljenja o tome koji je najbolji. Ipak, kad je riječ o jajima na oko, većina se slaže oko nekoliko ključnih stvari: bjelanjak treba biti pečen, ali mekan, s blago hrskavim rubovima, a žumanjak kuhan, no i dalje dovoljno tekuć za umakanje kruha. U potrazi za savršenim jajetom na oko, ekipa s portala Simply Recipes isprobala je tri popularne metode - evo koja se pokazala najboljom.

Kako je provedeno testiranje?

Za testiranje su korištena velika organska jaja, netom izvađena iz hladnjaka. Sva su jaja pržena u velikoj tavi s neprianjajućim dnom jer, iako svaka metoda uključuje masnoću, takva tava znatno olakšava pripremu i sprječava lijepljenje ili zagorijevanje.

Kako bi se što preciznije procijenio okus koji daje svaka pojedina metoda, tijekom kuhanja nisu dodavani sol i papar. Iako neke tehnike zahtijevaju okretanje jaja, u ovom su testu sva jaja pečena samo s jedne strane, sa žumanjkom okrenutim prema gore.

Metoda 1: Kuhanje na pari s maslacem i vodom

Kod ove metode jaje se razbija na žličicu maslaca otopljenog u vrućoj tavi. Čim se bjelanjak počeo stvrdnjavati, u tavu je dodana četvrtina šalice vruće vode, nakon čega je tava odmah poklopljena. Jaje je bilo gotovo za otprilike 90 sekundi.

Ovaj pristup zadržava paru u tavi, što omogućuje brzo kuhanje jaja i daje bjelanjcima iznimno meku i nježnu teksturu. No, nedostatak je što vlaga sprječava stvaranje hrskavosti i dodatnog okusa na rubovima. Jaje je u potpunosti mekano, s tek blagim okusom maslaca. Ocjena ove metode je 4 od 10.

Metoda 2: Prženje u vrhnju za kuhanje

Ova metoda uključuje ulijevanje pola šalice vrhnja za kuhanje u vruću tavu. Kad je vrhnje zakuhalo, jaje je razbijeno izravno u njega, a vatra je smanjena na srednje nisku. Tijekom kuhanja, koje je trajalo oko tri minute, vrhnje se reduciralo i zgušnjavalo, pa ga je bilo potrebno više puta odmicati od rubova jaja.

Budući da su se mliječni šećeri u vrhnju tijekom kuhanja karamelizirali, dno i rubovi jaja dobili su duboku, zlatnosmeđu boju. To je stvorilo specifičan, orašast okus zapečenog maslaca koji je dominirao jelom. Iako ukusno i jedinstveno, to nije bio traženi rezultat klasičnog jajeta na oko. Ocjena ove metode je 8 od 10.

Metoda 3: Prelijevanje vrućim maslinovim uljem

Iako se maslac često preferira za pržena jaja, u ovom je testu korišteno maslinovo ulje. Jaje je prženo uz prelijevanje vrućim uljem tako da je prvo razbijeno u malu zdjelicu. U vruću tavu zatim su dodane dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Kad se ulje ugrijalo i postalo sjajno, tava je nagnuta tako da se ulje skupilo na jednom mjestu, a jaje je potom pažljivo spušteno u njega, pri čemu treba pripaziti jer ulje može prskati. Čim se bjelanjak stvrdnuo, jaje je tijekom pečenja na srednje jakoj vatri neprestano prelijevano vrućim uljem pomoću žlice. Bjelanjci su se pritom napuhnuli, a jaje je bilo gotovo za samo jednu minutu.

Osim što je bila najbrža, ova se metoda pokazala i najboljom. Jaje je imalo savršenu ravnotežu - lagano zapečeno dno, hrskave rubove, nježan bjelanjak i tekući žumanjak ispod tankog sloja pečenog bjelanjka. Maslinovo ulje dalo je jajetu čišći i lakši okus u usporedbi s metodom s vrhnjem. Ovo je pobjednička metoda s ocjenom 10 od 10.