U NEDJELJU se na prvom programu HTV-a emitirala nova, treća sezona kulinarske emisije Slatka kuharica. Emisija se vratila na male ekrane, a prvu epizodu nove sezone započela je naša pastry chefica Petra Jelenić, koja je ovom prilikom posjetila Hvar.

U Starom Gradu je uz pomoć Vinke Tudor pripremala tradicionalnu hvarsku slasticu - paprenjake, tradicionalnog naziva Starogrodski paprenjok. Prema priči, ove pikantne kolačiće volio je i Petar Hektorović, a baza im je aroma prošeka, meda, maslinovog ulja, klinčića, cimeta, šafrana i muškatnog oraščića, koji im daje karakterističan pikantan okus. 

Kako je tema emisije zapravo bila spajanje tradicionalnog i modernog, tako je Petra u Hvar unijela ono moderno - inspirirana paprenjacima, kreirala je svoju raskošnu tortu za koju kaže kako okusom podsjeća na pikantne hvarske kolačiće.

Petra ostaje na Hvaru i u idućoj epizodi, no taj će put biti u mjestu Pitve. 

Zapisali smo recept i za tradicionalne paprenjake i za modernu interpretaciju paprenjaka - poper tortu, a u nastavku pročitajte sve o pripremi. 

Paprenjaci 

Za paprenjake će vam biti potrebno: 

• med
• glatko brašno
• maslinovo ulje
• vanilin šećer
• prošek
• muškatni oraščić
• šafran
• cimet
• soda bikarbona
• šećer u prahu
• bjelanjak
• klinčić u prahu

Prije miješanja tijesta, pripremite sve sastojke: zakuhajte med, klinčiće stavite u prošek, pa ih prokuhajte i pustite da se ohlade. U prošek namrvite šafran i pustite ga da se namače. U med naribajte muškatni oraščić, pa dodajte cimet, sodu bikarbonu, prošek s klinčićem, prošek sa šafranom i maslinovo ulje. Počnite dodavati brašno, a kada zamijesite tijesto, pustite ga da odstoji 6 sati. 

Od kuglica oblikujte oblike po želji i stavite ih peći. Kada su pečeni, pripremite smjesu za ukrašavanje od šećera i bjelanjka, pa ih ukrasite po želji i servirajte. Cijeli recept s točnim mjerama i koracima pripreme pročitajte ovdje. 

Poper torta

Potrebni sastojci za biskvit:

• med
• maslac
• jaja
• pirovo brašno
• prašak za pecivo
• muškatni oraščić
• cimet
• klinčić u prahu
• korica naranče i limuna

Sastojci za bavarsku kremu s medom i vanilijom:

• mlijeko
• žumanjak
• med
• šećer
• šafran
• mahuna vanilije
• želatina u listićima
• slatko vrhnje

Sastojci za glazuru i ukrašavanje:

• kakao maslac
• bijela čokolada
• mliječna čokolada
• maline

Od svih sastojaka pripremite smjesu za biskvit, pripremite 3 silikonska kalupa pa u njih prelijte biskvit i stavite ih peći. Zatim pripremite bavarsku kremu: skuhajte sastojke uz stalno miješanje, a kada se prohladi, dodajte šlag i dobro povežite. Kremu stavite u sva tri silikonska kalupa u kojima su se pekli biskviti, pa biskvite lagano uronite u kalupe s kremom i stavite smrznuti.

Za kraj pripremite glazuru od kakao maslaca i čokolade otopljene na pari, pa glazirajte smrznute tortice. Kao dekoraciju, možete ih iscrtati bijelom čokoladom i dodati maline za ukras. 

Cijeli recept pročitajte ovdje.