ZAPALJENO ulje u tavi jedna je od opasnijih situacija koje se mogu dogoditi u kuhinji, a prva reakcija mnogih - gašenje vodom - ujedno je i najgora moguća. Voda u dodiru s vrelim uljem trenutno isparava i eksplozivno širi goruću masnoću po kuhinji, što može izazvati teške opekline i znatno veći požar. Srećom, za manji požar u posudi postoji jednostavno i sigurno rješenje: treba ga poklopiti metalnim poklopcem, isključiti izvor topline i pustiti da se sve potpuno ohladi, piše Martha Stewart.

Zašto je voda opasna kod požara ulja

Voda i ulje opasna su kombinacija. Budući da je voda gušća od ulja, ona će pri izlijevanju na goruću masnoću potonuti na dno tave. U kontaktu s vrućim metalom i uljem, voda se iz tekućeg stanja trenutačno pretvara u paru. Para zauzima znatno veći volumen od vode, voda pri prijelazu u plinovito stanje poveća svoj volumen za otprilike 1600 puta.

Para koja se naglo širi izbacuje ulje prema gore i van u obliku gorućih kapljica. To raspršuje vatru i može prouzročiti teške opekline ili požar puno većih razmjera. Čak i mala količina vode može manji plamen u tavi u samo nekoliko sekundi pretvoriti u buktinju.

Kako ugasiti manji požar u tavi

Ako u tavi izbije manji, lokalizirani požar, najsigurnija reakcija iznenađujuće je jednostavna. Slijedite ove korake.

Najprije pokrijte tavu. Dok kuhate, uvijek pri ruci imajte metalni poklopac ili lim za pečenje. Ako dođe do požara, pažljivo navucite poklopac preko tave kako biste plamenu oduzeli kisik.

Zatim isključite izvor topline. Nakon što ste poklopili tavu, ugasite plamenik ili ploču za kuhanje ako to možete učiniti na siguran način.

Tavu nipošto ne pomičite. Ostavite je na mjestu. Pokušaj da vruću tavu odnesete do sudopera ili izvan kuće može dovesti do prolijevanja ili prskanja ulja, što će dodatno proširiti vatru.

Na kraju, ne dižite poklopac. Oduprite se porivu da provjerite je li se vatra ugasila. Ostavite tavu poklopljenu dok se potpuno ne ohladi, jer bi inače moglo doći do ponovnog zapaljenja.

Mogu li pomoći soda bikarbona i sol?

Iako se ponekad spominje da se požar ulja može ugasiti sodom bikarbonom, solju ili brašnom, ove se metode ne preporučuju. Pokrivanje posude poklopcem najsigurniji je i najpouzdaniji način gašenja.

Kako spriječiti požar ulja

Najlakše je ugasiti požar koji nikada nije ni izbio. Najbolja strategija je i najosnovnija: budite prisutni u kuhinji dok kuhate. Kuhanje je vodeći uzrok kućnih požara i ozljeda, a ostavljanje hrane bez nadzora ključan je faktor u tim nesrećama. Preporučuje se da ostanete u kuhinji dok pržite, kuhate ili pečete, a ako morate izaći iz prostorije, obavezno isključite štednjak.

Nekoliko dodatnih korisnih savjeta:

• Pazite na ulje dok se zagrijava i nikada ga ne ostavljajte bez nadzora.
• Sve zapaljive predmete, poput kuhinjskih rukavica, papirnatih ručnika, ambalaže i krpa, držite najmanje metar udaljene od štednjaka.
• Održavajte štednjak i opremu čistima jer se nakupljena masnoća i ostaci hrane mogu lako zapaliti.
• Kad god kuhate s uljem, pri ruci imajte odgovarajući metalni poklopac ili lim za pečenje.
• Saznajte gdje vam se nalazi vatrogasni aparat i kako se koristi prije nego što vam zatreba.