MNOGI nakon povratka iz kupnje namirnica gotovo sve povrće automatski spremaju u hladnjak, no to nije uvijek najbolja ideja jer hlađenje nekim vrstama može uništiti teksturu i okus. Tri glavne vrste povrća koje biste trebali držati izvan hladnjaka su bosiljak, krumpir i luk, piše Simply Recipes.

Zašto ovo povrće ne treba hladiti?

Iako većina mekog lisnatog bilja ne podnosi dobro hladnjak, bosiljak prolazi najgore. Ova aromatična biljka u hladnjaku će brzo posmeđiti. Naime, listovi bosiljka puni su aromatičnih ulja osjetljivih na hladnoću, zbog čega hlađenje uzrokuje njihovo venuće i propadanje.

Bez obzira na sortu, krumpir treba čuvati izvan hladnjaka. Niske temperature potiču pretvaranje škroba u šećere, zbog čega krumpir umjesto slanog može postati presladak ili blago gorak. Hladnoća narušava njihovu strukturu pa nakon kuhanja postaju gusti i zrnati umjesto lagani i nježni. 

Za razliku od mladog luka ili ljutike, koje treba čuvati u hladnjaku, žuti i crveni luk treba držati podalje od hladnoće jer će omekšati, brže se pokvariti i izgubiti privlačnu teksturu.

Kako očuvati svježinu

Bosiljak čuvajte poput buketa cvijeća. Podrežite mu stabljike, stavite ga u čašu s vodom sobne temperature i držite na kuhinjskom pultu, podalje od izravne sunčeve svjetlosti. Pazite da listovi ne dodiruju vodu kako ne bi počeli trunuti. Vodu mijenjajte svakih nekoliko dana kako bi biljka ostala svježa.

Za krumpir je najbolje hladno i tamno mjesto poput smočnice, podruma ili ormarića. Ako dolazi u papirnatoj vrećici s rupama, to omogućuje prozračivanje i sprječava nakupljanje vlage. Ako ste ambalažu bacili, krumpir prebacite u prozračnu posudu poput mrežaste vrećice ili košare. Ključno je izbjeći zadržavanje vlage koja može uzrokovati klijanje ili plijesan.

Iako luk i krumpir vole slične uvjete skladištenja, ne smiju se držati zajedno. Luk ispušta plin etilen koji može ubrzati klijanje krumpira. Stoga luk držite na dobro prozračenom mjestu, primjerice na polici u smočnici ili u papirnatoj ili mrežastoj vrećici. Ako nemate dovoljno prostora, koristite odvojene kutije ili košare kako biste im osigurali protok zraka i držali ih odvojeno.