NEMA ničeg goreg od kupnje pune vrećice divnog voća, samo da biste potom gledali kako ono u roku od tjedan dana omekšava, smežura se i propada. Srećom, uz pravilan odabir i skladištenje, neke vrste voća mogu ostati svježe mjesec dana, pa i dulje. Tako će vaš hladnjak uvijek biti opskrbljen ukusnim i zdravim namirnicama, bez stalne utrke s vremenom. Portal Martha Stewart otkriva koje voće najdulje traje, zašto je to tako i jednostavne trikove koji će mu produžiti svježinu.

Voće koje tjednima ostaje svježe

Određene vrste voća mogu bez problema izdržati četiri ili više tjedana ako se čuvaju u hladnjaku. Jessica Groppe, voditeljica kategorije svježih proizvoda u tvrtki Misfits Market, priznaje kako joj se znalo dogoditi da joj se agrumi otkotrljaju u stražnji dio hladnjaka i tamo ostanu tjednima. No, otkrila je da su i nakon tog vremena bili savršeno ukusni - samo zato što su bili pravilno rashlađeni.

Iako su jabuke i naranče poznate po svojoj trajnosti, još neke, manje razvikane vrste voća zaslužuju priznanje zbog svoje dugovječnosti. Voće koje u hladnjaku ostaje svježe i do mjesec dana uključuje jabuke, kruške, butternut tikvu, klementine, brusnice, grožđe, grejp, kivi, limun, limetu, marakuju, nar i naranče.

O čemu ovisi trajnost voća?

Nekoliko prirodnih svojstava utječe na to koliko dugo voće ostaje svježe nakon berbe. Deblja kora djeluje kao zaštitni oklop koji usporava gubitak vlage i propadanje. Voće koje sporije "diše", odnosno sporije troši kisik, ujedno sporije stari, što mu produžuje rok trajanja. Veća kiselost također može pomoći u sprječavanju rasta mikroba, čime voće postaje dugotrajnije.

Ključan je i plin etilen, koji neko voće ispušta kako bi ubrzalo vlastito dozrijevanje. Neke vrste, poput jabuka i krušaka, veliki su proizvođači etilena, dok su druge, poput nara i agruma, vrlo osjetljive na njega. Izloženost etilenu može drastično skratiti rok trajanja osjetljivijim vrstama.

Groppe objašnjava da i sezona berbe igra ulogu: "Određene vrste voća mogu biti dugotrajnije u hladnjaku u određeno doba godine, što ovisi o njihovoj sezoni rasta." Primjerice, grožđe ubrano krajem ljeta i kivi ubran u prosincu ili svibnju obično traju dulje, što se podudara s ranim razdobljima njihovih sezona berbe.

Savjeti za pravilno skladištenje

Način skladištenja može produžiti ili skratiti životni vijek voća. Kako biste izbjegli prerano kvarenje, voće koje proizvodi puno etilena, poput jabuka, krušaka, avokada i zrelih banana, držite odvojeno od sorti osjetljivih na etilen, kao što su agrumi, nar i nezrele banane.

Iskoristite ladicu za povrće u hladnjaku jer ona pomaže u održavanju ravnoteže vlage i sprječava njezino prekomjerno gubljenje, čime voće ostaje čvrsto i sočno. Groppe savjetuje i korištenje prozračnih vrećica, plastičnih ili platnenih, koje sprječavaju daljnji gubitak vlage. "Pripazite samo da u vrećici ostane malo zraka ili je držite lagano otvorenom kako se ne bi nakupljala vlaga. U suprotnom, to bi moglo uzrokovati prebrzo dozrijevanje i kvarenje voća", kaže ona.

Mnogim je voćkama potrebno da dozru na sobnoj temperaturi, no nakon toga ih treba premjestiti u hladnjak. Primjerice, avokado je najbolje ostaviti na kuhinjskom pultu dok ne omekša, a zatim ga staviti u hladnjak kako bi se zaustavilo daljnje dozrijevanje. "Avokado možete i zamrznuti te ga koristiti za smoothieje", dodaje Groppe.

Također, nemojte se voditi načinom na koji se voće izlaže u trgovinama. Trgovine često drže jabuke, naranče i drugo voće na policama bez hlađenja iz estetskih razloga ili radi uštede, no to ubrzava dozrijevanje. Ne ponavljajte takve uvjete kod kuće.