PRŽENJE ribe mnogima je jednostavan način za pripremu ručka, no postoji jedan problem koji gotovo uvijek dolazi s njim - intenzivan miris koji se proširi cijelim stanom i može se zadržati još satima nakon kuhanja. Posebno izražen zna biti kod nekih vrsta slatkovodne ribe.

Ako vam je upravo miris najveći problem, postoji jedan pomalo neobičan kuhinjski trik. Umjesto posebnih sredstava ili dodatne opreme, navodno je dovoljno posegnuti za mlijekom.

Kako koristiti mlijeko?

Ideja je jednostavna. U zagrijanu tavu ulijte otprilike 100 do 125 mililitara mlijeka, pustite ga da se zagrije pa u tavu dodajte riblje filete. Riba pritom ne treba biti potopljena u mlijeku. Dovoljno je da mlijeko prekrije, odnosno dodiruje donju stranu fileta.

Mliječni proteini mogu vezati dio spojeva koji pridonose intenzivnom mirisu ribe. Istodobno bi mlijeko trebalo pomoći da meso ostane mekano i sočno, umjesto da se tijekom pečenja isuši, a nakon pripreme nema izraženog okusa mlijeka.

Bitno je i kako odmrzavate ribu

Ako pripremate smrznute filete, način odmrzavanja također može utjecati na konačni rezultat. Ribu nije dobro izravno iz zamrzivača staviti na tavu. Bolja je opcija prebaciti je u hladnjak večer prije i ostaviti da se postupno odmrzne.

Ako je riba još djelomično zaleđena kada je stavite na tavu, tijekom pripreme ispustit će veću količinu vode. Umjesto da se lijepo prži, može se početi kuhati u vlastitoj tekućini, zbog čega meso može postati gumasto i manje ukusno.

Nemojte natrpati tavu

Još jedna česta pogreška je stavljanje previše fileta u tavu odjednom. Kada je tava prepuna, temperatura naglo padne pa riba neće dobiti lijepu koricu, nego će se početi kuhati i lakše će se raspadati.

Ako imate veću količinu ribe, bolje je pripremiti je u nekoliko tura. Filete također nemojte okretati čim ih stavite na tavu. Pričekajte da donja strana poprimi zlatnosmeđu boju i tek ih tada pažljivo okrenite.

Ako ne koristite kravlje mlijeko, kao zamjena se mogu isprobati nezaslađeno sojino ili bademovo mlijeko. Ovaj jednostavan trik ne traži puno vremena ni posebne sastojke, a mogao bi biti koristan svima kojima je neugodan miris najveći minus prženja ribe.