VEĆINA ljudi nakon jela baca sjemenke lubenice, no nutricionisti upozoravaju da se u njima nalaze vrijedni nutrijenti. Iako ih često smatramo otpadom, one su zapravo vrlo hranjive.

Bogat nutritivni sastav

Osušene jezgre sjemenki lubenice bogate su proteinima, magnezijem, željezom, cinkom i nezasićenim masnim kiselinama. Zbog takvog nutritivnog profila sve su zanimljivije u zdravoj prehrani, a okusom ih mnogi uspoređuju sa sjemenkama suncokreta.

Priprema za konzumaciju

Portal Healthline piše da 100 grama očišćenih jezgri sjemenki lubenice sadrži oko 560 kalorija. S druge strane, šaka cijelih sjemenki, što je otprilike četiri grama, ima oko 23 kalorije. Stručnjaci napominju da se visoka kalorijska vrijednost odnosi isključivo na jezgre, a ne i na cijele sjemenke s ljuskom.

Kako bi se iskoristile njihove nutritivne prednosti, sjemenke se ne smiju samo progutati. Potrebno je sačuvati zrele, tamne sjemenke, isprati ih i ukloniti ostatke ploda. Nakon toga se rasporede na pladanj ili kuhinjsku krpu i ostave na toplom i prozračnom mjestu dok se potpuno ne osuše. Važno je ukloniti svu vlagu kako bi se spriječio razvoj plijesni.

Kako ih jesti

Osušene sjemenke mogu se kratko prepržiti na tavi ili ispeći u pećnici. Može im se dodati i malo vode i prstohvat soli te ih zagrijavati dok tekućina ne ispari, a zatim nastaviti peći do hrskavosti. Time dobivaju blag orašasti okus.

Tako pripremljene sjemenke jedu se kao grickalica, s tim da je potrebno ukloniti ljusku. Mogu se i samljeti pa dodavati u jogurt, zobenu kašu, salate i druga jela. Već jedna do dvije žlice obogaćuju obrok proteinima, zdravim masnoćama i mineralima te mu daju orašastu aromu.