AKO STE pratili Index Food u nekoj od proteklih sezona, možda se sjećate priče o Sisters Kurtoš - popularnoj pekarnici iz Ljubljane koju su u Zagreb dovele sestre Špela i Maša Debevc. Njihova priča nije o slastici koju su one izmislile, nego o tradicionalnom mađarskom pecivu kürtőskalács koje su pretvorile u vizualno atraktivan i raskošan desert - a mnogi su ga Zagrepčani prvi put upoznali upravo pred njihovim lokalom uz Zrinjevac.

>> Najpopularnija slastica iz slastičarnice Sisters Kurtoš ponovno je u ponudi

Galerija

Za one koji nisu upoznati: kurtoš (ili kürtőskalács, dimnjak-kolač) je slatko tijesto s kvascem u obliku cijevi koje se navija oko metalnog valjka, peče dok se šećer ne karamelizira i dobije hrskavu, zlatnu koricu, a iznutra ostane mekano i aromatično. Tradicionalno se posipa šećerom, orasima ili cimetom, a kod Sisters Kurtoš možete ga nadograditi sladoledom, namazima i preljevima po izboru.

Advent, gužva i božićna vibra oko Zrinjevca

Posjetila sam Sisters Kurtoš u petak popodne, kad se polako spuštao sumrak, adventska atmosfera na Zrinjevcu bila je u punom zamahu, a gužve oko lokala sve izraženije. Od kad je Advent počeo, velik broj ljudi koji šeta duž Zrinjevca čini prirodan zaobilazak upravo prema ovom lokalu. Mnogi zastaju pred izlogom, gledaju kako se kurtoši peku i odlučuju stati na trenutak - posebno turisti. Sisters Kurtoš nalazi se na adresi Milana Amruša 1 na samom kraju Zrinjevca, preko puta poznate Ruže vjetrova.

Iz lokala dopire glasna božićna glazba, svjetla su dobro postavljena, a veliki prozori otkrivaju radnice kako pripremaju tijesto i motaju ga na drške - klasična faza izrade kürtőskalácsa gdje se dizano slatko tijesto omota oko metalnog valjka, premaže uljem i šećerom, a zatim peče kako bi se šećer karamelizirao i stvorio karakterističnu koricu.

Iako je sam lokal iznutra uredan i vizualno atraktivan, vanjski dio - posebno fasada - djeluje pomalo derutno. To ne umanjuje cijelu atmosferu, ali sigurno bi ukupni dojam bio puno jači kad bi i vanjski ambijent bio sređeniji.

Ponuda koja zbunjuje (posebno neupućene)

Kad sam ušla, odmah sam počela fotografirati ponudu - informativni detalj koji svaki food recenzent prvo zabilježi. Na zidovima i pultu visi hrpa plakata i prospekata s različitim vrstama kurtoša, što je meni kao nekome tko je neupućen u ponudu, bilo pomalo zbunjujuće.

Prvi sam se put uživo susrela s ovim proizvodom, a u lokalu sam se osjetila preplavljeno plakatima, mogućnostima i kombinacijama. Ne znam je li do dugog dana i smanjenog (mentalnog) kapaciteta, no iskreno ću reći, nisam bila raspoložena stajati minutama pokušavajući odabrati proizvod. Slično sam primijetila i kod nekoliko parova gostiju koji su ušli, također zbunjeno gledali po zidovima lokala i ponudi, ne znajući na što se točno fokusirati, te su nakon nekog vremena samo izašli. Stoga sam odlučila pitati za malu pomoć i preporuku.

Što je sve u ponudi

Tu su topli “sweety” kurtoši (mali 4.40 eura, veliki 5.60 eura) s posipima kao što su cimet i šećer, vanilin šećer, šarene mrvice, kakao, keks, kokos, orah, badem, pistacija ili lješnjak (0.50 eura dodatno). Također i namazi poput Nutelle, bijele Nutelle, kikiriki maslaca, marmelade ili tamne čokolade (1.20 eura dodatno).

“Coldy” kurtoši sa sladoledom (izbor sladoleda uz dodatne posipe i preljev), te posebne kombinacije poput Apple Strudel, Raffaelo, Ferrero Rocher ili Harry Potter izdanja - kompleksne kreacije s kremama, sladoledima i preljevima. 

Za mnoge, takva raznolikost može biti primamljiva, no kad ste prvi put tu i nemate jasnu referentnu točku, previše opcija može otežati izbor.

Jednostavnost ponekad pobjeđuje

Dugo sam razmišljala što bih naručila - vizualno impresivni kurtoši s preljevima i sladoledom izgledali su fantastično i vrlo "instagramski" (vidjela sam kako sladoled curi niz tijesto kod jedne narudžbe). Ipak, u hladno petkovno vrijeme nisam imala volje čekati vani dulje vrijeme za kompleksni desert koji bih hodajući teško držala, a kamo li jela uz vrećicu u ruci. Zato sam se odlučila na klasičan topli kurtoš posut šećerom i cimetom, iznutra premazan Nutellom.

Čekanje je bilo oko deset minuta, a kurtoš koji sam ponijela kući cijelim je putem mirisao iz vrećice. Tijesto je meko iznutra i hrskavo izvana, a tekstura podsjeća na buhtlu u nekoj modernijoj formi: slatko, ali ne pretjerano, s lijepim kontrastom karamelizirane vanjske kore i nježnog unutarnjeg tijesta.

Tradicionalno se kurtoš radi od dizanog slatkog tijesta s kvascem - omota se oko metalnog valjka i peče dok se šećer ne karamelizira, čime izvana postaje hrskav i karakteristične zlatne boje, dok je iznutra pahuljasto mek.

Fino, ali ne spektakularno

Sve u svemu, Sisters Kurtoš u Zagrebu nudi dobar proizvod, zaista dobro izvedenu interpretaciju tradicionalnog kürtőskalácsa, ali, iskreno - nije revolucionaran. Specijalne kombinacije s preljevima i sladoledom su vizualno atraktivne i mogu biti zabavne za društvene mreže, no osobno više cijenim jednostavnost dobro napravljenog tijesta nego glomazne, pretrpane deserte koji se tope i cure na sve strane.

Gledajući najskuplje opcije u ponudi, moram priznati da nisam bila spremna izdvojiti 9.20 eura za slasticu s kojom bih se, realno, borila dok je pokušavam pojesti u hodu. Ali, sam kurtoš kao zaseban proizvod je izvrstan - samo me punjenja nisu toliko zanimala.

Ako ste ljubitelji slatkih poslastica i avanturističkog desertnog iskustva - Sisters Kurtoš je svakako vrijedna stanica na adventskoj turi. Ako više volite suptilnije, manje "bombastične“ okuse i pristupe - klasik s cimetom i šećerom ili lagani nadjev možda će vam biti pravi izbor. U svakom slučaju, kurtoš je dobra i fora slastica koja zaslužuje pažnju - ali kao i mnoge stvari, često je jednostavnije na kraju - prvi izbor.