Tjestenina je mnogima jedna od omiljenih namirnica, ali često je prati loša reputacija kada je riječ o mršavljenju. Brojni ljudi upravo nju prvo izbacuju iz prehrane čim odluče izgubiti kilograme, vjerujući da "deblja" više od drugih ugljikohidrata. No nutricionisti ističu da problem uglavnom nije u samoj tjestenini, nego u količini i načinu na koji je jedemo.
Dobra vijest za ljubitelje paste je da se tjestenina može uklopiti i u prehranu za mršavljenje - ako se konzumira pametno.
Nisu problem samo ugljikohidrati
Tjestenina sama po sebi nije pretjerano kalorična. Sto grama kuhane tjestenine ima otprilike 150 kalorija, no problem često nastaje zbog dodataka poput masnih umaka, velike količine sira ili prevelikih porcija.
Nutricionisti upozoravaju da ugljikohidrati nisu neprijatelj mršavljenja jer tijelu daju energiju i mogu pridonijeti osjećaju sitosti. Važno je, međutim, birati kvalitetnije verzije poput integralne tjestenine, koja sadrži više vlakana i sporije podiže razinu šećera u krvi.
Osim toga, kombinacija tjestenine s proteinima i povrćem može pomoći da obrok bude zasitniji i uravnoteženiji. Primjerice, tjestenina s tunom, piletinom ili povrćem bolji je izbor od teških vrhnjastih umaka.
Ključ je u porciji i pripremi
Jedna od najvećih grešaka je količina. U restoranima su porcije tjestenine često znatno veće nego što je preporučeno, pa lako unesemo više kalorija nego što mislimo.
Stručnjaci savjetuju da tjestenina bude dio obroka, a ne cijeli tanjur. Dodavanje povrća poput tikvica, rajčica, brokule ili špinata može povećati volumen obroka bez puno dodatnih kalorija.
Zanimljivo je i da ohlađena tjestenina sadrži više otpornog škroba, koji se sporije probavlja i može dulje držati osjećaj sitosti. Zato salate od tjestenine mogu biti bolji izbor nego što mnogi misle.
Drugim riječima, tjestenina ne mora biti neprijatelj vitke linije - važnije je kako je pripremamo i koliko je pojedemo.